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第一和第二期,蔬东坡总结了近百家合作客户的蔬菜分拣模式

对17种常见叶菜类15种瓜类蔬菜分拣品类的加工标准和具体流程进行了总结

这期蔬东坡继续为大家带来24种蔬菜的具体分拣要求。

蔬菜分拣:加工方式、标准、流程一览

1、土豆

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:黄褐色,椭圆形,个体均匀;无损伤、无畸形;不发面、不发芽、无黑斑、无定量。

加工流程:

1、挑拣:将商品摆放中心加工台上,挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、 形的,将好的商品摆放在传递带上(可分级挑拣)。

2、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每筐约15kg(装菜高度须低于提手横杆)。

 

2、油菜

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩,无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼,每把约300g-400g。

加工流程:1、分把:以3-4棵为一把。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎:用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重10kg。

 

3、大蒜

加工方式:装袋

加工标准:外皮白、蒜瓣肥大,蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色,每袋5个。 加工流程:

1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老皮。用剪刀式修整蒜头部分。

2、装袋:用蒜袋将商品以5个为一个单位,进行装袋作业。

3、装筐:经检验合格后,进行装袋作业,每层20个,每筐6层,每筐约12kg。

 

4、毛豆

加工方式:装袋

加工标准:豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂,每袋约500-600g。

加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的,果粒有饱满的,并将挑拣合格的放在传送带上。

2、装袋:以500g左右为标准,放入装袋机内进行装袋作业。

3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业。以每层8包,每筐4层,每筐重约13kg。

 

5、西红柿

加工方式:挑拣

加工标准:大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、 无发青。

加工流程: 1、挑拣:将商品放在加工台上,进行大小分级,挑拣出腐烂的、 畸形的、不成熟发青的、并将好的商品放在传送带上。

2、码盒:依据商品的大小进行合理地码盒,较小的以4个为一盒,用1414保鲜 盒,大个的以2个为一盒,用型号为1912保鲜盒打包完毕后,将商 品摆放在传送带上。

3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层8盒,每筐4层,每筐重18kg 为标准。

 

6、鲜姜

加工方式:装袋

加工标准:黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味

加工流程: 1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的,萎缩的。

2、加工:将商品用手一分为二,小棵可不必分,以能入袋内为准,用菜刀对商品进行修整,加工完毕后,摆放入传送带上。

3、装袋:数量以双手刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内,用网袋进行装 袋作业。

4、装筐:经检验合格后,进行装袋作业,装菜高度不得高于周转筐手提横杆高 度,每筐约重12kg。

 

7、彩椒

加工方式:打包

加工标准:红色或金黄色,皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤、每盒约300g—400g.

加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂、变软、压伤的、去除椒柄放入传送带上。

2、码盒:以2个为一个单位,果柄向内,颜色可搭配,码放在型号为1912保鲜盒内。

3、打包:用型号为300×500保鲜膜进行打包。

4、装筐:经检验合格后进行装筐作业,以每层6盒、每筐4层、每筐重约10kg。

 

8、大葱

加工方式:捆扎

加工标准:葱白粗细均匀,无须,柄脆嫩,坚韧,无中空现象,根部切割整齐,去除老皮,每把约400g—500g。

加工流程: 1、分把:以3-4根为一把(可根据商品的长短进行调整)

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、剥去老皮

3、对齐:将商品在加工台上进行整理。

9、捆扎:用绿胶带在离根12公斤的位置捆扎一道,在离根部30公分的位置捆扎 第二道,捆扎紧凑。捆扎完毕后,用剪刀对根部进行修整,并将商品以 根部向后摆放在传送带上。

5、经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐5层,交叉码放,每筐重约10kg。

 

9、尖椒

加工方式:打包

加工标准:青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、,每把约400g-500g。 加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、挑拣完毕后将商品放在传递带上。

2、打包:以450g左右为标准,用型号为350*500的保鲜膜进行打包,并将打包完 毕的商品放入传送带上。

3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业。以每层6包,每筐4层,每筐10kg为标准。

 

10、豇豆

加工方式:捆扎

加工标准:因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡。

加工流程:1、分把:以500g左右为一束(15-20棵)

2、挑拣:挑拣出有虫眼、腐烂、萎缩的、太短的、折断的。

3、对齐:将商品用手在加工台上整齐。

4、捆扎:用绿色胶带在离根部10公分的位置,捆扎第一道,在离根部25公分位 置捆扎每二道,捆扎紧凑不松动,捆扎完毕后,用剪刀对商品果柄部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐:经检验合格后进行装筐作业,以每层8把,每筐4层交叉码入,每筐重 约15kg.。

 

11、柿子椒

加工方式:打包

加工标准:颜色深绿、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼每盒约400g-500g.。

加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂、变软、压伤的,将剪除果柄后合格的商品摆放在传送带上。

2、码盒:以4个码一盒,大小搭配均匀,用型号为2015保鲜盒进行码放(果柄向内)。

3、打包:用型号300×500保鲜膜进行打包。

4、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层6盒,每筐4层,每筐重约10kg。

 

12、小米椒

加工方式:打包

加工标准:青色,皮脆嫩、有明亮的光泽、果柄青色、无腐烂、无萎缩、无变软、无压伤,每盒约200g-250g。

加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂、变软、压伤的、用剪刀剪去椒柄, 并将商品放在传送带上。

2、码盒:以200g左右为标准,码放在型号为1410保鲜盒内。

3、打包:用型号为250×500保鲜膜进行打包。

4、装筐:经检验合格后进行装筐作业,每层8盒,每筐5层,每筐重约10kg。

 

13、香葱

加工方式:捆扎

加工标准:根部洁白、叶青绿色、表面尖滑、无压伤、大小均匀、无花蕾,每包约200g-250g.。 加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出压伤的、有老斑的,去除黄叶、个体不均匀的,将好的商品放在传送带中。

2、打包:以200g左右为一束,用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。

3、装筐:经检验合格后,以每层6包,每筐4层交叉码放,每筐重约15kg。

 

14、红洋葱

加工方式:挑拣

加工标准:加工后呈浅红色,外表光亮、内质脆嫩多汁、球形、无霉斑、无双头并生现象,无裂、无定量。

 

15、香菇

加工方式:打包

加工标准:菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎杆较短,每盒约重400g-500g。

加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出发黑的、畸形的、用剪刀剪去根部底部。

2、码盒:将修剪好的商品码放于型号为2015盒内(根部向下,不得裸露于外面) 码盒完毕后放入传送带内。

3、打包:用型号为300×500保鲜膜进行了打包作业。

4、装筐:经检验要合格后,以每层6盒,每筐4层交叉码放,每筐重约10kg。

 

16、蒜黄

加工方式:捆扎

加工标准:菜叶坚挺不发青,根部切割整齐、不带泥,每扎约400g-500g。

加工流程:1、分把:以500g左右为一束。

2、挑拣:摘除烂叶,挑拣出折断、腐烂的。

3、对齐:将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎:用绿色胶带,在离商品根部12公分的位置捆扎一道,离根商20公分位置捆扎第二道,捆扎紧凑,捆扎完毕后,用剪刀对商品进行修整并将商品根部向后放在传送带上。

 

17、圣女果

加工方式:挑拣

加工标准:色泽鲜红、外表有光泽、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量。

加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的,并将挑拣出的放在传送带中。

2、装筐:经检验合格后,进行装筐,每筐重约18kg。

 

18、马蹄

加工方式:装袋

加工标准:表面为褐色、扁圆形、个休均匀、无腐烂、无泥土、无发芽,每袋约500-600g。

加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂、缩水的,并将好的商品放入传送带上。

2、装袋:以500g左右为标准,放入装袋机中,用红色网袋进行装袋作业。

3、装筐:经检验合格后,以每层8袋,每筐4层,每筐重约15kg为标准。

 

19、红薯

加工方式: 装袋

加工标准: 灰褐色的、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形、500g-600g/袋。

加工流程: 1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出损伤的、畸形 、个体不均匀的、并将商品挑拣好的商品放在传送带上。

2、装袋:以2-3个为一个单位(可调整)放入装袋机中,用红色网袋装袋作业。

3、装筐:经检验合格后,以装筐高度不得高于 周转筐的横杆为标准,每筐约重18kg。

 

20、冬瓜

加工方式: 挑拣

加工标准:青绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。

加工流程:1、挑拣:挑拣出压伤的,腐烂的、形体不均匀的。

2、装筐:经检验合格后,以2-3为一单位进行装筐,每筐重约20kg,形体较长的,做装袋处理式,直接码放于栈板。

 

21、小芋头

加工方式:装袋

加工标准:呈深褐色、个体均匀、无泥土、不发面和发芽变色。

加工流程: 1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的,发芽的、发面的、个体不均匀 的并将挑拣合格的放在传送带上。

2、装筐:以600g左右为标准,放入装袋机内进行装袋作业。

3、码装:经检验合格后,以每层6包,每筐4层,每筐重约15kg。

 

22、板栗

加工方式: 装袋

加工标准: 表皮坚韧无干枯、呈褐色、大小均匀、果肉呈黄色、无缩水、无虫眼,每袋400g-500g。

加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂、缩水的、有虫眼的,并将好的商品放入传送带上。

2、装袋:以500克左右为标准,放入装袋机中,用红色网袋进行装袋作业。

3、装筐:经检验合格后,以每层8袋,每筐4层,每筐重约15kg为标准。

 

23、南瓜

加工方式:挑拣

加工标准:表皮坚硬、瓜形大而厚实、无老斑、通体皮色均匀、无损伤、无定量。

加工流程: 1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出压伤的、腐烂的、形体不均匀的。

2、装筐:以3-4为一单位进行装筐作业,每筐重约15kg或者以纱袋进行盛装,每 袋35-40kg。

 

24、西葫芦

加工方式:打包

加工标准:青绿色、表面圆滑、无压伤、通体大小均匀、有光泽、每包约500g-600g.

加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出压伤的、有老斑的、通体不均匀的,将好的商品放在传送带中。

2、打包:以1-2个为一个单位,用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。

3、装筐:经检验合格后,以每层6包,每筐4层交叉码放,每筐重约15kg。

 

在蔬东坡上述蔬菜分拣方法中,针对不同蔬菜保存特性、每餐食用量等实际需求,将不同蔬菜不同的打包方法、分拣标准及装包规范都有了明确要求,您再也不用担心员工搞不清楚了。

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以上就是蔬东坡总结的蔬菜分拣的全部内容。

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