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疫情期间民众下厨兴致高涨,中餐半成品加工厂顺势而起?

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半成品在中国整体接受度不高,但随着这个春节新冠病毒的大规模爆发,全国各地封城封路,餐饮店关门,民众居家隔离,如何不出门就能吃到和高档餐厅一样的美味菜肴成为我们每天都要思考的问题。随着抖音、微博、微视等网络平台的普及,我们能在上面浏览到很多菜品的简易做法。中餐半成品制品在此背景下凭借其快捷、实惠的特点和配料齐全、做起来省时省力的独特优势迅速俘获消费者的芳心,市场需求量激增。生鲜电商平台、半成品加工厂和餐饮企业瞄准时机,顺势发展起来。

半成品菜或成餐饮零售新风口疫情期间,众多生鲜零售平台订单需求量极速增长,餐饮企业紧跟新零售的大潮,纷纷加入半成品的制作环节,推出自家招牌菜在线上线下进行售卖。火锅界的龙头企业海底捞也是其中之一。

3月1日,海底捞在多个电商平台推出了“开饭了”半成品菜系,为消费者提供12款经典菜和四款汤,虽然目前仅限北京地区购买,但海底捞方面表示,后续随着供应链各环节的复工复产,其他城市也会陆续上线。小恒水饺也开发出了自己的冻品水饺品牌“水饺物语”,并通过电商平台和线下门店等渠道进行销售。

盒马等生鲜电商也加大了半成品速食的供应量,此外,各大半成品加工厂也加大备货,满足市场供应。

电商平台推动餐饮半成品销售2月6日,凭借京东自由物流体系的坚实后盾,京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”,帮助品牌开拓半成品速食生产,助推企业由线下转向线上零售化业务,并通过京东7FRESH助攻半成品在电子商务渠道和线下代理零售渠道的全渠道拓展销售,实现“供应链转型”。

目前,海底捞、嘉和一品、广州酒家在内的一百多家餐饮企业加入。疫情期间,许多的农产品都因为物流和市场的原因出现了滞销,京东生鲜多个措施并行,很好的解决了农产品供给和市场需求不匹配的问题。京东生鲜值得大众的交口称赞。

疫情过后的半成品市场的发展出路在哪里?

疫情之前其实餐饮的半成品还没有那么大的市场,居家封闭的环境下大家为了打发时间和提高生活品质都在家积极做饭,进而使得方便的半成品的需求量爆发式增长,同时也证明了大众对于半成品的接受度也在逐渐增高。那么半成品市场会持续此时的发展势头不断向好吗?

虽然在食品安全的前提下,半成品迎合了大众对于安全、便捷的双需求,但是随着疫情过后的复工复产,餐饮市场逐渐复苏,全民抢菜的时代即将成为过去式,外卖和餐馆的光顾频率会持续回暖,此消彼长,相应的半成品需求也会逐渐下降。未来半成品市场会如何发展,还要看时下的企业能否紧握机会,完善冷链物流的配送,打造出成本可控的半成品供应链,实现持续的发展竞争力。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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