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行业活动 | 蔬东坡CTO出席“2023年中央厨房设计建设与运营管理研修班”，分享央厨数字化转型经验

2023年7月5日-7日，由国家食品行业生产力促进中心主办，中生协中央厨房及工业化餐饮食品工作委员会、中国食品院中餐工业化研究中心承办，蔬东坡协办的“2023年中央厨房设计建设与运营管理研修班（济南站）”在泉城济南圆满举办。蔬东坡CTO唐伟鸿作为特邀演讲嘉宾出席会议，并向现场30多家央厨企业讲解中央厨房数字化转型之道。



本次研修班主要针对餐饮业中央厨房设计、建设、生产加工、运营管理等方面进行系统培训和指导。来自全国各地的连锁餐饮、中央厨房团餐、预制菜企业精英代表，齐聚一堂，积极研讨交流。

近年来，国内央厨企业普遍面临“做服务难增长、做产品难盈利”的两难局面。破局的关键之一在于通过数字化的思想改变并提升央厨运营能力。借力数字化重构业务模式、产业生态，获得竞争优势，也成为了企业的必须选择和时代命题，这成为了业内领军央厨企业普遍认可的新思路。结合蔬东坡服务多家央厨企业成功进行数字化转型经验，蔬东坡CTO唐伟鸿进行了“数字化如何赋能央厨”的主题分享，从产业数字化、央厨现状、央厨数字化方案三个部分，详细阐述了数字化如何引领央厨产业转型升级、为中央厨房企业经营管理赋能。

唐伟鸿提到“我国中央厨房大多面临产能规划不合理、口味不稳定、库房呆滞品多、生产管理经验不足、客户群体单一、出成率难把控、采购成本高、企业协作效率低及人效比低等多种困境。”

那么，如何改变中央厨房企业面临的现状呢？由蔬东坡独立研发打造的ERP+MES央厨管理系统，针对央厨业务流程中的菜谱、BOM表、订单、采购、库房、生产计划、生产加工过程、物流配送、客户结算/供应链结算、经营报表分析等环节进行数字化改造，可以改善用户体验、提升运营效率和食品安全管理，从而帮助央厨企业实现精细化管理。

除此之外，蔬东坡还成立了蔬东坡央厨研究院，专注于为中央厨房企业提供精益生产咨询及信息化建设服务，通过现场培训、驻厂辅导、年度顾问等形式为企业量身定制的全场景解决方案，立志于为中央厨房企业提供高效便捷的一站式数字化升级服务，实现降本增效。