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明厨亮灶 | 扎牢食品安全篱笆，蔬东坡明厨亮灶让家长和学生更放心！

今年，市场监管总局联合教育部、国家卫生健康委、公安部印发《关于做好2023年春季学校食品安全工作的通知》(以下简称《通知》)，部署各地有关部门保障春季学校食品安全，全力守住守牢校园食品安全防线。 
通知表明：食品安全无小事。校园食品安全，事关学生身体健康，事关国家和民族未来，怎么重视都不为过。筑牢校园食品安全防线需全社会共建。校园食品安全是一个系统性工作，点多面广环节多，既要健全全链条监管机制，更要在严格公开透明的监督保障之下，落实落细已有机制。
一、校园食品安全需“食”刻坚守
近年来，各地屡见不鲜的食品安全问题俨然已成为社会关注热点。如何让学生吃饱已不再是当前关注重心，而是吃好、吃的健康、吃的安全。食品安全已不再是口号，而应该是实际的行动，需我们“食”刻坚守。
通知中有一处观点值得我们深思：
从校长陪餐制落到实处，到持续推进校外供餐单位和学校食堂“互联网+明厨亮灶”提质扩面，加快智慧监管赋能，再到鼓励家长委员会等参与校园食品安全管理，只有形成社会共治的制度，才能进一步扎牢校园食品安全的篱笆。

二、校外供餐单位和学校食堂“互联网+明厨亮灶”如何提质扩面？
家长委员会等如何参与校园食品安全管理？
明厨亮灶不应只是监控大屏，还应让家长随时随地可看到。近年来互联网+明厨亮灶也成为了大热趋势。明厨亮灶为何盛行，主要源于“诚信”二字。
一直以来 “厨房重地，闲人免进”是餐饮企业公开的警示语，厨房是神秘禁地。当后厨这块“神秘的禁地”缺乏了监管和制约，这不免会让一些商家在日常出餐和服务上存在不规范的行为，给消费者的健康安全带来很大的安全隐患，造成消费者人心惶惶。
尤其对于校园营养餐来说，生产过程不透明更让家长学生担忧。因此互联网+明厨亮灶的实行变得非常重要，也便于社会监管。但对于学生营养餐来说，光有监控数据大屏并不够，家长并不能每天去企业查看营养餐生产过程，从而仍有担忧。如何让家长能能随时随地可看到？
解决办法则是将家长手机端订餐商城与企业明厨亮灶数据系统打通，让家长在订餐商城手机端也能快捷查看。这样家长才能更好的参与到校园食品安全共治中来，对于学校和校外供餐企业而言也是积极响应“互联网+明厨亮灶”提质扩面的又一重要举措。

三、家长可随时查看才叫真的明厨亮灶
很多校外供餐单位、学校食堂虽已落实“互联网+明厨亮灶”，但家长并不能通过手机端实时看到企业生产加工的全流程，同样还是会对食品安全有所担忧。
基于此问题蔬东坡创新性的在家长手机端订餐商城中加入可实时查看的明厨亮灶。家长手机端订餐商城与企业明厨亮灶数据系统打通，实现营养餐企业生产监控数据实时传送到家长手机端。通过开通明厨亮灶功能入口，家长只需要在手机端即可随时随地查看营养餐的生产加工全过程从而加大家长对于营养餐企业的信任和认可。
蔬东坡明厨亮灶功能实现从过去的“店内设屏、店内监看”，到手机终端随时随地可查，借用信息化手段，食品安全监管由“事后举证”转变为“事前预警”“事中干预”，食品安全事故发生率也得到有效降低，让家长也参与到食品安全监管中来。
家长参与监督，企业遵守食品安全生产准则，将极大提升企业在当地公信力。

食品安全无小事。未来，相信将会有越来越多的营养餐配送企业参与到“明厨亮灶”项目中来，共同打造安全、健康的校园餐大环境。蔬东坡作为领先的中央厨房EMS-ERP解决方案服务商，也将持续以数字科技为抓手，利用产品、技术、服务优势，以“互联网+明厨亮灶”智慧科技应用加强营养餐安全治理，守护“营养餐的安全”，帮助营养餐企业实现竞争力提升，让家长放心、学生安心。