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随着生活水平的提高,海鲜也飞向内陆城市居民的餐桌,不过大家对海鲜也最为“挑剔”。但是,如果不是近海的渔民,亲自下海捕捞口吐泡泡、活蹦乱跳的海鲜,就不要对活海鲜抱有太高的期待,因为你买的活海鲜不一定比冷冻海鲜好。鉴于内陆城市大多数供应的都是冷冻海鲜,让我们了解下冷冻海鲜运输方式有哪些,是怎么的形式来到我们的餐桌上的。

鲜活海鲜一定比冷冻海鲜好吗?

据了解,目前市场上的鲜活海鲜,大部分是近海海域人工养殖,短途运输过来的。海鲜市场需求越来越大,野生海鲜的捕捞远远不足,因此海产养殖兴起。

为了获取更高的利润,大部分海产养殖的密度较大,通过人工饲料喂养,生产的周期较短,肉质比较松散。另外,海鲜脱离自身生长环境会断食,在运输到销售的时间里都在消耗自身的脂肪和养分,因此这类养殖的鲜活海鲜口感和营养还不如冷冻海鲜。

冷冻海鲜运输前的处理方式有哪些?

冷冻海鲜是指将海鲜温度降到零下18℃,这样会达到完全冰冻,锁住海鲜的营养水分等,因此我们平时可选择冷冻海鲜。为了更好的保存,留住海鲜的鲜美,在冷冻海鲜运输前的处理方式有所体现。

(1)捕捞后,在渔船上及时加工,通过低温急冻的方式,最大程度的保证海鲜的口感和营养。

一般来说,这种方式适合现代远洋捕捞,在海上捕捞后立马进行处理,上岸后直接用冷链进行配送。这样一来,到达消费者手中的深海海鲜品质好,解冻后的口感甚至超过长途运输的活海鲜,而且营养也得到极大的保存。

(2)捕捞后,在船上加冰降低海鲜温度,待船靠岸后,对捕捞到的海鲜进行分拣,再将海鲜进行冷冻处理。这种方式适合近海捕捞,海鲜死亡率会低一些,这种方式海鲜的品质比在船上冰冻的要稍低。

(3)有些深海的海鲜品种离开海洋会很快死去,比如带鱼,而且有些小型捕捞船出海,冷冻设备不足,就只能通过加冰降温,最大限度的保持海鲜的品质。这种冷冻方法不得已而为之,一般大型捕捞船的不会采用。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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