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 中央厨房跟团膳的区别?中央厨房跟团膳发展前景是怎样的?

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  自古以来,餐饮业就是中国人创业和投资的首选,因为餐饮业是资金门槛和技术门槛都低的行业。近几年,我国餐饮制造业发展势头迅猛,各企业及相关部门也为了适应当前的发展趋势也做了相应的改变。中央厨房和团膳业也是进入和退出壁垒双低的行业。但要做大做强很难,需要巨额的资金投入、需要各种生产技术和人才、对管理能力的要求也很高。那么中央厨房跟团膳到底有什么区别呢?让我们分别对他们进行一个整体解读。

一、中央厨房的含义

  中央厨房是餐饮制造业的一种,又被称为中心厨房,具体是指在同一时段里能够提供多人以上的团体订餐,又或者是能够为不同地点的餐饮场所提供同时的供应,或是将原料按照预定餐单制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房需要有巨大的操作间及完善的企业规划,并且每个岗位各司其职,各谋其政。

二、团膳的含义

  团体供餐或团体膳食的,简称团膳。团膳是指是一种集体统一进行膳食管理的最新餐饮模式,其对象是对应固定的用餐企业。在全世界的经济危机大爆发的宏观市场环境下,许多的行业都因此受到冲击,反观团膳行业的发展却能称为一枝独秀,抓住契机迅速崛起。团膳的演变是由社会进步和经济发展决定的,也是为了适应当前人们的用餐需求进化的产物。

三、中央厨房的发展前景

  近几年来,中央厨房慢慢的吸引了媒体关注的视线,且在一部分媒体平台形成了创新模式。中央厨房的优点可以总结为19个字,“统一标准、降低成本、方便管理、便于规模化经营”,在当前环境下餐饮企业的出路只有转型升级、扩大规模、提升实力,只有这样才能有效应对国内餐饮制造业眼下面临的内部经营成本压力和外部竞争氛围,中央厨房的建立也是餐饮企业的必选之路。建立中央厨房是有利于社会进一步发展的,同时也是推动着各企业的运行,是餐饮制造业不可或缺的部分。

四、团膳的发展前景

    未来随着国民经济的发展,人均可支配收入的增长,团膳行业将得到更大的发展。未来行业发展模式将会有彻底的变化,团膳行业乃至整个餐饮行业都将摆脱原来单纯依靠自有资金滚动发展的模式。可以预见,未来团膳行业将会越来越多地借助资本的力量,扩大规模,提升运营水平。行业集中度的提高,使政府监管的难度大大降低。技术监督部门加大监管力度,行业管理部门制定并推行产品、技术和质量标准,对进入或现有的餐饮公司进行资质认定和等级评定。对资金、技术、人才、管理和行业标准的要求将会提高团膳业的进入门槛,改善团膳行业的发展环境。

五、中央厨房跟团膳的区别

  团膳的受众群里集中在集体用餐配送单位,主要的针对的是相关盒饭配送。餐饮配送就相当于餐饮快递处理处,把做好的食品分配好、所需的食材统一配送出去,统一的作业高效且实用。而中央厨房则是连锁餐饮集团为了达到标准规范化、使餐饮口感品质达到统一、降低成本而对部分商品进行整合生产的一个部门。中央厨房的存在是为了企业可以健康有序的发展运行。

  不管是中央厨房还是团膳都是有非常大发展前景的,都是餐饮业重要组成部分。通过笔者以上阐述希望对想要了解中央厨房和团膳的区别的小伙伴有所帮助!

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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