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生鲜超市的运营方法以及进货渠道，有注意哪些事项?

生鲜超市领域无疑是目前零售蓝海中，有待深度开发的一块大蛋糕。目前市面上做的比较出名的生鲜超市第一个做好的就是品牌定位，而且精准，多元，看准超市开好后的主要受众及目标客户群体。在此，以一些做的比较成功的商家为例，介绍几种经营的品牌定位和生鲜超市的运营方法以及进货渠道等。

1、生鲜超市想成功，运营是关键
首先，做好生鲜产品的管理，保证产品的新鲜度，对产品的采购和运输配送过程做严格的把关，提升品质，毕竟产品本身质量的好坏直接关系到顾客的购买欲望。另外，店面装修方面，超市基本特点就是明亮干净，与传统农贸市场差别较大，能给顾客到来更好的购物体验。
还要明确生鲜超市贵在一个“鲜”子，成本高，价格自然上浮，故而可以通过降低物流配送成本，借助些现代化产物，提高必要管理水平，将生鲜的损耗降下来，平时做些促销活动将销量提上去，最后要避免供应链状态不匹配的问题，注意侧重点是生鲜！生鲜！生鲜！

2、狼多肉少形势下，管理者的积极性和责任心很关键
首先，在生鲜产品的管理方面，由于生鲜商品的产品化程度比较低，自身在运输过程中又容易被磕碰，易变质腐烂，在采购、配送以及摆放各个环节中对管理者提出了很高的要求。其次，在生鲜产品的采购上，产品的采购的方式与产品质量好坏息息相关，现阶段多数超市的生鲜货源还是批发市场，不管是超市自采还是统一采购还是供应商供货。

由于生鲜属于非标品，生鲜类商品的分级质量标准难以明确下来，描述起来可能十分模糊，同时许多生鲜也不可能在大小规格上达成统一，这就造成很大的麻烦，因此就更加考验超市经营管理者的能力。但同时，生鲜产品的销量如果能有一个明显的上升，对超市其他产品的销售，也会起到非常好的带动作用，能有效提高超市的综合经营效益。
生鲜超市的运营方法以及进货渠道对商家来说十分重要。运营方面的定位工作要做好，宣传工作和线下的配合；货架及动线设计问题，建议多学习优秀品牌的动线设计、多关注货架产品状态。
进货渠道方面，注重产品选品，可以直接从农渔户那里采购，随费时费力，但保证了新鲜度。或者从批发市场进货，虽然价位略高，但不用耗费太多精力。总之一定要搞清楚自己主打的是“生鲜”超市，所以最好能在某一细分品类或某一特殊产品或服务方面有所建树，做行业的弄潮儿。