扫码关注

扫码关注

扫码关注蔬东坡

QQ咨询

QQ咨询

咨询热线

咨询热线

售前咨询

400-075-1863

在线客服

在线客服

生鲜供应链未来:生鲜农业生产和生鲜零售电商如何适应?

已有 97 人阅读此文 - - 作者:

重塑生鲜供应链对于保障“菜篮子”备货充足具有重大意义。重塑生鲜供应链首要任务是开展集约化种植,冷链物流平台型企业或是生鲜零售产业链的整合者。菜市场与生鲜电商应是错位发展的关系,菜市场生鲜品类全、供应量充足,而生鲜电商对于生鲜零售的专业化运作程度更高。那么,生鲜供应链未来:生鲜农业生产和生鲜零售电商如何适应?

  一、生鲜供应链存在的普遍痛点问题

——产品非标化和消费个性需求导致生鲜供应链管理难度加剧。

1、生鲜种类多、链条长、易耗损、管理缺位制约着生鲜供应链发展。

① 生鲜种类繁多

生鲜种类繁多,每种生鲜又按产区、季节、规格、品质分为不同的品种,每一品种都有特定的区域市场、客户群以及销售渠道。

② 生鲜链条长

从农业生产的产后加工环节开始,生鲜供应链管理的难度急剧上升。按照生鲜农产品品类,清洗、筛选、分拣、产品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工、食品化加工流程、产出要求各有不同,链条普遍偏长。农产品进入流转环节后,按农产品保质期,流转路径规划、物流网点布局都得灵活处理。冷链物流建设涉及冷库搭建、冷藏车配备、信息化流程化管理,提升冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输的时效性。而且冷链设备资金占用较大,生鲜零售对配送商的资金实力要求较高。

③ 生鲜链条易损耗

生鲜农产品易耗损,菜场、超市、生鲜电商、社区电商对配送的时效性要求极高,直接影响着售卖期限,从而影响售卖速度和破损率。

④ 生鲜管理缺位

生鲜零售从产品源头就注定是一桩对精细化管理要求极高的生意。

2、生鲜品牌化消费趋势凸显,消费者越来越讲究原产地直采直供。

国内品质消费观念盛行,消费者对于进口生鲜的接受度不断提升。随着自贸区扩大开放,设立食品农产品进口指定监管作业场地,打造食品农产品进出口集散中心,执行严格的检验检疫标准,农产品贸易便利化程度大大提高。

美国泰森生肉、都乐鲜果蔬菜、新西兰佳沛奇异果等进口高端生鲜品牌在一二线城市各大商超连锁、电商全球购占据一席之地。而褚橙、科尔沁牛肉等国内高端品牌也供不应求。但随之而来的是一定程度存在的市场乱象,消费者对于品质溯源的需求也逐渐上升。品质溯源认证系统是侦破农产品真伪的常用手段,另一手段是农产品原产地直采直供。“产地直供”,在这个由国内生鲜电商率先提出,号称能缩短供应链中间环节降低水果蔬菜价格的模式,正逐渐成为诸多生鲜电商通用宣传口号。但在实际的供应链环节,这些“直供”却被一些生鲜电商玩成了从批发市场采购的“曲供”模式。

真正的原产地直采直供不等于批发市场采购,没有第三方经销商介入筛选、分拣、产品化加工、包装加工。当采购需求量特别大,能产生规模效应时,原产地才有意愿与平台合作,类似淘宝村、苏宁村算是实现从“田间地头到城市餐桌”的成功案例。

蔬东坡分析:从这个角度分析生鲜配送全流程供应链管控是未来的趋势,生鲜电商就会在未来生鲜消费占据比重越来越加强!

  二、生鲜供应链物流配送环节将会成为主战场

——冷链物流平台型企业或是生鲜零售产业链的整合者。

1、集约化种植标准化将成为生鲜农业未来

生鲜供应链上游是农业生产,其中农业产前、产中环节产业偏传统,重塑生鲜供应链的第一步或是集约化种植。农业产前环节涉及种苗业、饲料业、信息指导、产品规划。农业产中环节涉及田间管理、技能指导、农用物资、肥料业。农业产后加工环节细分为筛选、分拣、产品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工、食品加工。

生鲜供应链首要比拼的是种养殖产业的标准化建设,要求在集约化种植、品种搭配等规划方面要具备科学性,手工或机械采摘应在保证成熟度的基础上减少损伤,保证农产品的商品性。农产品初加工产业成熟度高,在引入现代化操作系统后精深加工环节产业成熟度大大提高。

2、农产品流转物流环节,流通可视信息化

生鲜供应链中游是农产品的流转环节,在途径规划、网点布局、冷链物流具备资源整合能力的平台型企业引领行业发展。

装袋费、装车费、代收费、市场管理费、菜市场租赁费、代销费、检疫费、税收在农产品终端售价占比较高。鉴于生鲜商品易损耗的特点,生鲜商品从产地运出后亟需快速进入下游消费环节,中游流通环节越短越好。

农产品直采直销依赖于产业规模效应、高度发达的农业信息化水平。产业横向协同,做大规模,依托规模化物流企业的仓储配送中转网络,减轻对传统经销商渠道的依赖,是缩减农产品流转环节、降低农产品流转成本的关键。

目前,以仓储为核心的传统冷链无法满足现代生鲜零售需求。疫情催生生鲜零售新机遇,订单量暴涨,带动分拣量增长,现代冷链物流中心2/3是操作区,1/3是仓储区。阿里旗下驯鹿冷链计划在全国范围内已开通30个生鲜云仓,遍布26个核心城市,拥有100条生鲜冷链运输干线,链路缩短,打通城市末端配送。

缩短消费半径是生鲜零售下游促消费的常用策略,盒马鲜生引领体验式消费热潮。社区生鲜是“短途消费”的代表,作为小业态零售,极大地节省了消费者的购物时间。同时,鉴于生鲜商品高频、刚需的消费特征,以及社区生鲜便利店运营人员通常也是社区人员,消费的互动性会比较强,社区生鲜便利店象征着门店与消费者的“信任感”,售后问题在社区生鲜门店也比较容易得到解决。由此一来,消费粘性会增强。前置仓模式是解决调货复杂的常规措施。不同于社区生鲜,盒马鲜生属于复合型业态,既是超市,也是餐饮店,场景感强,引领体验式消费热潮,末端配送效率高。

蔬东坡分析:集约标准化农业种植保障了生鲜成量规划生产,物流可视信息化保障食品安全和进度。蔬东坡经过多年与生鲜企业合作,研发出农产品溯源系统适应未来生鲜农业发展。

  三、菜市场与电商的生鲜品经营各具优势

——信息中介职能与空间枢纽职能耦合,菜市场作为城市配套难以被取代。

生鲜零售行业,一直以来,都有菜市场与生鲜电商谁优谁劣的争论。

生鲜零售,无论是菜市场还是生鲜电商,都难以覆盖所有客群,原因在于定位不同。菜市场定位在于“品类齐全,供应量大”,生鲜电商定位在于“缩减中间环节,降低流转成本,满足即时性、差异化的消费需求”。菜市场通常都是覆盖特定街道、社区,是不可或缺的城市配套。

当菜市场作为物流、人流、信息流的交点,地理位置极其便利时(如毗邻高速公路,便于货车卸货),这样的菜市场就难以被取代,生鲜零售链条有多长都不再是痛点,因为品类全是其最大的优势,且断货的情况也不多见。

生鲜电商缩减中间环节、撮合交易,生鲜供应链数字化升级势在必行。生鲜电商是新零售赋能的另一种生鲜消费方式,与菜市场实则是错位发展的关系。生鲜商品品类繁多,在新零售时代,凭借刚需、高频消费特征,以及疫情催生的新消费需求,生鲜新零售市场急剧扩大,对资本和产业专业化运作机构的吸引力持续提升。生鲜新零售已然是真正能实现原产地直采直供的生鲜电商企业,往往能直接控制数字化冷链物流平台,中间环节确实缩短,运输链路得以优化,生鲜品质得以控制,末端配送服务质量高,近距离撮合交易,提升转化率。

综上所述,生鲜产品非标准化特征、消费者个性化需求凸显,导致生鲜供应链管理难度加剧。生鲜品牌化消费趋势凸显,消费者越来越讲究原产地直采直供。当采购需求量特别大,能产生规模效应时,原产地才有意愿与平台合作。原产地直采直供直销是最大程度上缩短供应链中间环节,节省成本,撮合交易的理想状态。

新消费模式要求重塑生鲜供应链,首要任务是集约化种植,冷链物流平台型企业或是生鲜零售产业链的整合者。在生鲜供应链产业链重塑的大背景下,菜市场和生鲜电商本质是错位发展的关系。信息中介职能与空间枢纽职能耦合,菜市场作为城市配套难以被取代。生鲜电商缩减中间环节、撮合交易,生鲜供应链数字化升级势在必行。

来源:中国经济信息社

【文章声明】蔬东坡网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。本网站文章发布目的在于分享生鲜知识及传递、交流相关生鲜行业信息。部分内容为发稿人为完善观点整理发布,如涉及第三方商品/服务信息,仅为客观信息整理参考,本网站不对内容时新性、真实准确性负责,如想了解真实准确信息请您直接与该商品/服务提供方联系。如发现本站文章、图片存在版权问题,请提供版权参考疑问相关证明,联系方式等发邮件至yanghanping@movee.cn,我们将及时沟通与删除处理。

首页
400-075-1863