新闻报道

生鲜超市品牌：永辉超市生鲜采购模式分析

永辉超市是中国的本土超市，它成立于2001年，在中国很多地方都设有连锁超市。永辉建立了全国性生鲜农产品统采、区域直采体系，成立了“生鲜营运管理部”，实行“营采分离，以需定采”制度，极大限度地减少了产业链的中间环节，解决了生鲜产品物流损耗、仓储损耗的问题。

今天蔬东坡小编来带领大家解析一下永辉超市生鲜采购模式。
一、采购团队
永辉超市的采购团队是一个近 130 人的团队，专人专职，他们分散在生鲜的不同类别，依靠自己的专业知识和市场行情洞察能力，按照客户的需求，在各个单品的采购上，采购团队为门店生鲜商品价格优势提供了保障。
二、种植基地直采
根据不同产地，永辉超市根据快融化的需求，对不同地区的特产来进行采购。由于生鲜产品的季节性强，在生鲜产品成熟的季节，永辉超市就会按照季节性出货高峰，合理规划输送路径，并及时安排采购人员前往现场，组织货源，进行多数品项生鲜产品的采购、运输工作，确保消费者能吃到应季的生鲜产品。
三、采购成本把控
永辉超市现场采购人员负责商品质量的把控，对于一些成熟度、质量、品质不合格的生鲜产品要现场检查出来，不进行下轮的流通工作。合格的生鲜产品进行集中装筐、包装处理，商品的保鲜流程、生鲜产品运输的价格成本核算等信息，生鲜运营部根据基地反馈的数量、成本价格核定卖场售价，把控采购成本。特别提一下，永辉超市采取全品类自营的模式，对于有技术要求的类别，则需要采取技术加盟的形式实现资源优化。
四、生鲜产品流通、店铺供应
生鲜产品、特殊商品直通卖场，超市门店安排卸货工作。生鲜产品卸货之后要到生鲜配送中心进行商品的保鲜存储、蔬菜类要进行毛菜加工提高生鲜产品的附加价值、所有的生鲜产品要进行二次分等级筛选工作，并按照不同地区的需求，按需对门店进行配送工作，完成超市开业前的商品上架作业。
五、商品销售价格
由生鲜部经理根据市调及成本及核定商品售价。价格是采购前最注意的事项，消费者的要求，要求永远是“物美价廉”。所以采购前一定要先调研市场生鲜商品的价格，生平的最终售价要以周围群众能接受的价格区间为主，切勿盲目，一定要理性地看待。
同时还要参考市场情况，竞争对手情况，顾客的实际情况，以及历史同期的销售状况确定商品的采购价格定位，合理定价，这样才能做到商品的及时流通，减少商品卖不出去的风险。
总的来说，永辉超市通过刚需、独特的经营模式，还是让竞争对手短时间内难以复制。