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生鲜超市品牌:永辉超市生鲜采购模式分析

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永辉超市是中国的本土超市,它成立于2001年,在中国很多地方都设有连锁超市。永辉建立了全国性生鲜农产品统采、区域直采体系,成立了“生鲜营运管理部”,实行“营采分离,以需定采”制度,极大限度地减少了产业链的中间环节,解决了生鲜产品物流损耗、仓储损耗的问题。

今天蔬东坡小编来带领大家解析一下永辉超市生鲜采购模式。

一、采购团队

永辉超市的采购团队是一个近 130 人的团队,专人专职,他们分散在生鲜的不同类别,依靠自己的专业知识和市场行情洞察能力,按照客户的需求,在各个单品的采购上,采购团队为门店生鲜商品价格优势提供了保障。

二、种植基地直采

根据不同产地,永辉超市根据快融化的需求,对不同地区的特产来进行采购。由于生鲜产品的季节性强,在生鲜产品成熟的季节,永辉超市就会按照季节性出货高峰,合理规划输送路径,并及时安排采购人员前往现场,组织货源,进行多数品项生鲜产品的采购、运输工作,确保消费者能吃到应季的生鲜产品。

三、采购成本把控

永辉超市现场采购人员负责商品质量的把控,对于一些成熟度、质量、品质不合格的生鲜产品要现场检查出来,不进行下轮的流通工作。合格的生鲜产品进行集中装筐、包装处理,商品的保鲜流程、生鲜产品运输的价格成本核算等信息,生鲜运营部根据基地反馈的数量、成本价格核定卖场售价,把控采购成本。特别提一下,永辉超市采取全品类自营的模式,对于有技术要求的类别,则需要采取技术加盟的形式实现资源优化。

四、生鲜产品流通、店铺供应

生鲜产品、特殊商品直通卖场,超市门店安排卸货工作。生鲜产品卸货之后要到生鲜配送中心进行商品的保鲜存储、蔬菜类要进行毛菜加工提高生鲜产品的附加价值、所有的生鲜产品要进行二次分等级筛选工作,并按照不同地区的需求,按需对门店进行配送工作,完成超市开业前的商品上架作业。

五、商品销售价格

由生鲜部经理根据市调及成本及核定商品售价。价格是采购前最注意的事项,消费者的要求,要求永远是“物美价廉”。所以采购前一定要先调研市场生鲜商品的价格,生平的最终售价要以周围群众能接受的价格区间为主,切勿盲目,一定要理性地看待。

同时还要参考市场情况,竞争对手情况,顾客的实际情况,以及历史同期的销售状况确定商品的采购价格定位,合理定价,这样才能做到商品的及时流通,减少商品卖不出去的风险。

总的来说,永辉超市通过刚需、独特的经营模式,还是让竞争对手短时间内难以复制。

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