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生鲜人战疫纪实丨杭州保供企业广瑞食品 “不是不害怕，但责任更大”

“老张，马上回杭州，TR188航班已经抵达萧山机场，安排入住党校住宿部，第二天食堂就要开门……”
没来得及看完除夕夜的春节联欢晚会，张根鑫的广瑞食品就被杭州市委党校指定为应急保障单位，紧急召回杭州。
01星夜奔驰、迎难而上、保障供应
1月24日，是除夕，亦是很多人的不眠夜。
TR188次航班从新加坡到达杭州萧山机场，机上335名乘客中有武汉客人116名。其中，2名发烧人员立即送至杭州市萧山区第一人民医院，其余114名武汉乘客在机场宾馆就地隔离。
219名其他乘客在杭州市委党校集中医学观察，5个小时后8人确认，消息一出一阵恐慌。
滞留就要保障机组工作人员及旅客的衣食住行，但值除夕夜，很多人已经放假回家，供应一时陷入了两难的境地。
作为浙江省高校后勤物资定点配送企业的广瑞食品成为了首批保障团队。
“老张，马上回杭州，TR188航班已经抵达萧山机场，安排入住党校旅馆，第二天食堂就要开门……”
没来得及看完除夕夜的春节联欢晚会，53岁的张根鑫就被任命应急保障队负责人，紧急召回杭州，在筹备党校后勤紧急保障的紧急任务中度过了2020年农历跨年之夜。

“因疫情影响，物流大宗批发市场大都处在停业或半停业状态，上游生产厂家也未正常生产，包括物理隔离带来的用工难的问题，对采购端影响非常大，采购部门带来巨大的压力。”广瑞相关负责人如是说道。
但呈现给世人的答卷却是高度好评，从TR188次抵达杭州萧山机场到初一早晨，不足10个小时，张根鑫及广瑞员工顺利完成了党和国家交代的艰难任务。
直到TR188次航班游客安平解除隔离期，离开杭州时，不少人留下了感谢信。

“每人生活物资、精美餐食的配足，机器人按时送餐，合理规范的作息管理……一应俱全，作为一名乘客，谨致于深深的感谢！”

接到任务3天后，张根鑫才有时间停下来发了这条朋友圈，广瑞就像千千万万生鲜人的缩影，在这次抗“疫”之战中，注定是最美最勇敢的“逆行者”！
“那么危险，不是不害怕，但责任更大，这个时候必须回来！这是对我们广瑞的考验，也是政府对我们的信任，这是一种荣誉，我们必须不折不扣的保障好”张根鑫说到。
02事前防范永远优于事后应急
对于为何能够如此出色的完成这次任务，广瑞董事长张根鑫概括为：“事前防范永远优于事后应急”。


广瑞在杭州食配界是名副其实的老大哥之一，从业近10年，始终坚持着“做食品，就是做良心”的理念，坚持以客户利益为先，长期合作客户包括“杭州市市委党校”等政府机关单位、“浙江省部队系统”、“浙江省监狱系统”“浙江省医院系统”、“浙江电力系统”、 “浙江省移动系统”等200余家单位。
农产品配送企业共同的特征是365天无休，面对任何突发性事件都必须做到及时响应。
突如其来的疫情，考验了广瑞应对突发事件的处理能力，几乎做到“零时差响应”。
说易行难，好比库存，目前大部分配送企业追求的是“零库存”“高周转率”，最大限度的保证流动资金的充足。
张根鑫认为：“小体量时企业可以做到“高周转率”，甚至通过第三方供应商外包做到“零库存”。可是随着业务量的增多客户的要求呈现会多样化复杂化，普通的外包供应商将很难满足需求，而且低库存量会导致企业在应对突发状况缺乏有效的保障供应。”
比如2019年第四季度的猪肉荒，生猪的短缺导致整个农副产品的供需连锁反应，部分肉禽类产品出现100%以上的涨幅，对配送企业冲击十分巨大，出现了一些原本全品类供应生鲜企业，不得不临时下架部分商品的情况。
而广瑞内部早有一套成熟的库存储备机制，根据分析以往数据结合市场规律对不同特性的产品备有1-2个月的储备库存，用以应对生鲜供需、价格波动等带来的不利影响。

比如冷冻产品，广瑞总部配有超过25000立方的冷冻库，结合各分公司的自有冷库，采取集中采购统一调拨的库存管理模式，通过规模效应来降低采购成本的同时也可以对冲市场价格的波动。
而对于损耗大、存储期短的蔬果生鲜，广瑞则采用供应商预定预采与供应商外包采购两种方式，确保食材新鲜与供应充足。

具体怎么操作呢？
张根鑫如下解释到：大宗常规品种和少量紧缺品种，大宗常规品种公司通过源产地供应商预定方式外加自有蔬菜基地种植方式满足采购需求。
而少量品种货则通过外包供应商完成采购，且每个品种至少有两个以上的预备供应商。

疫情期间，对于员工的安全保障与心理疏导同样重要，为了做到“零时差响应”，管理规范的集体宿舍成了必备条件。
在人员安排上在已有的春节值班安排基础上，留守人员的数量充分留有余地。
广瑞内部采用“日夜两班倒”的作业，且提供员工宿舍。
春节期间，为了减少员工流动感染风险，尽可能减少上下班往返频次，不惜花成本将2人间宿舍临时调整为1人间，进行统一消毒管理。
03疫情下的生鲜配送行业
不可否认的事实，疫情带给很多生鲜配送企业巨额损失。
在通话的过程中，张根鑫坦言：“假如疫情在2月底前结束，预计广瑞一季度营业销售额将减少至少2000万元左右”。
跟目前广瑞食品主要客户群集中在政府机关单位、国企、事业单位、部队、中小学、大学、企业，其中也有生鲜零售店。
下游消费端影响相对比较小，但对于一些以服务社会餐饮类的生鲜配送企业而言，这次疫情的影响则是巨大的，不得不主动或被动的走上业务转型之路。
“生鲜配送领域主要有两大模式B2B和B2C，而目前B2C模式主要是一些头部企业在做，中小型企业的机会式微。而B2B模式近几年很受资本的追捧，都希望抓住跳上风口的最后机会。”张根鑫如是说道。
以目前行业格局，并未出现新兴巨头的崛起，几年的烧钱游戏没有造就行业的独角兽，从中可以看出生鲜配送领域的特殊性，大多数成功的商业模式都有一个共通点，就是“标准化”、“可复制性”。
而生鲜行业是一个无法标准化无法复制的行业，且具备很多传统制造业的特性，如资金密集和劳动密集，所以生鲜配送行业很难出现独角兽企业。
如果说行业发展趋势那也必定是“大鱼吃小鱼”优胜劣汰，最终区域性的由几个寡头垄断。
因近期疫情影响生鲜零售量有井喷式的暴涨，的确扩大了行业的影响，让更多人知道了这种新兴的商业模式。
面对这种现象，广瑞也开始与当地物业巨头万科集团接触，计划在B2B业务基础上涉水C端市场，开展“送菜进小区”的业务，将服务范围更广的民众。

张根鑫告诉我们，近三年广瑞业绩以每年35%以上的比率在增长，尽管一季度开局不顺，但全年销售破5亿的目标不会受到影响（广瑞在2019年营业额已突破4亿），对未来依然充满信心。
2020年广瑞将加快在全省布局的脚步。同时广瑞也将向农产品深加工方向尝试，真正做到产销一体化。
据悉，2019年第三产业在GDP中的贡献率59.4%，且比重在继续加大，这意味着生鲜配送行业也将搭上消费升级的时代快车。
2020年也许依旧是“资本的寒冬”，也许行业内的竞争会愈加激烈，但我们相信这一定是迎接初春的冷风，寒冷但又充满希望，毕竟经历苦寒的绽放，才是最沁人心脾的。
我们可以利用这段时间来修炼企业的内功，做好内部管理规范及员工技能提升工作，让自身企业在利润和生存并行下平稳过渡。
另外，学习利用互联网工具，开展线上培训，加强员工专业素质培训，也将成为企业塑造竞争壁垒的关键要素。

莫道春风归来晚，浮云过后艳阳天！
此外，截止到发稿前我们获悉，广瑞在作业期间口罩、防护衣等物资消耗量大，同时累计为抗疫一线捐献口罩2万余个，消毒药水5吨及其他防护物资。
杭州广瑞食品有限公司位于杭州农副产品物流中心仁和大道，是一家专业从事农产品加工配送的物流服务企业，是“G20峰会定点供应商”、“全国大运会定点供应商”、“浙江省高校后勤物资定点配送企业”，“省工商局守合同重信用企业”,“银行AAA资信企业”“浙江省诚信经营示范单位”。公司已成立德清分公司、富阳分公司、淳安分公司、萧山分公司、丽水分公司、金华分公司。公司配送场地达3500多平方米，自有冷链和其它配送车辆50多辆，设有检测中心、肉类加工中心、蔬果分拣中心、准备发货区、冷冻库、肉类保鲜库、蔬果保鲜库、干货调料粮油等各类仓库，自有大江东蔬果基地达1100多亩，富阳水产养殖场50多亩。