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生鲜餐饮是什么?生鲜餐饮优势有哪些?

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随着互联网时代的到来、新零售模式和外卖平台的兴起,传统的零售行业和餐饮业逐渐没落,再加上疫情的原因,让原本就已式微的传统商店和饭店更是雪上加霜。于是,越来越多的零售和餐饮从业者开始思考行业的出路,以期重现往日荣光,于是生鲜餐饮模式出现了。今天我们就来聊一聊生鲜餐饮是什么?生鲜餐饮优势有哪些?

生鲜餐饮是什么?

生鲜餐饮是基于新形势下,由传统零售、餐饮从业者打造的零售和餐饮结合的新模式。简单来说就是在生鲜超市的基础上增加了烹饪、堂食的服务,即顾客在生鲜超市购买食材可以现场交由厨师进行加工,做成美味的饭菜,供顾客堂食或打包。现阶段,国内一些比较知名的生鲜超市品牌都采用了这种模式,比如盒马生鲜、超级物种、7FRESH等。

生鲜餐饮优势有哪些?

首先是客源优势。生鲜超市一般都是开在人员较为密集的场所,能够为人们提供日常的生鲜食材所需,天生具有客源的优势,而餐饮也是自带流量的一种行业,两者之间的顾客具有较高的重合度,采用生鲜餐饮的模式,既能保证生鲜超市的客流量,又能收获餐饮行业的客源,可谓一举双得。

其次是成本优势。传统餐饮业需要通过一些其他的渠道进行食材的采购,然后才能进行制作、加工、出售,一方面食材采购成本较高,另一方面又把这些成本转嫁到了消费者身上,其实本身并没有太多收益,却给了顾客价格贵的印象。而生鲜餐饮的模式就减少了生鲜食材从供货商到餐桌的中间环节,采购的优势即保证了质量又减少了成本,同时餐饮超市和餐厅开在同一个店面还减轻了租金压力,降低了运营成本。

最后就是管理的优势。生鲜餐饮的新模式把生鲜超市和餐厅绑到了一起,成为了一个运营团队,统一管理,团队里的任何一个个体都必须对整个团队负责,简化了管理方式,保证了货品质量,提升了服务水平。

生鲜餐饮模式在很多大型生鲜超市品牌中已经推广开来,它的产业优势已经被众多的投资者看到,相信在未来,生鲜餐饮模式将会成为主流,不仅会影响到线下实体店,甚至会蔓延到各种生鲜配送平台和外卖行业。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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