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降低水果损耗的几个方法有哪些?应该怎么做?

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水果属于鲜活易腐蚀的商品,在水果店的营养过程中,如果储存不当或由于经营不善等原因导致水果滞销,则容易导致水果店的亏损,因此降低水果的损耗是水果店获得盈利的关键。降低水果损耗的方法有很多。下面小编给您介绍了能够有效地降低水果损耗的几个方法,以及具体的做法。希望能给您带来一些帮助。

 

1. 注意摆放方式。水果如何摆放十分重要,合理的摆放不仅美观,而且可以延长水果的新鲜度。最好选择大小差不多的水果进行售卖,这样能减少顾客挑选时翻来翻去的次数。水果的摆放方法是有一定讲究的。先以苹果为例,摆放苹果时要将横面朝上,因为苹果的横面最为光鲜,卖相好容易吸引顾客。西瓜要竖着放可以节省空间。桃子不能堆放,因为桃子如果挤压容易产热加速腐败。而木瓜、芒果如果放进冰柜会起黑斑。

2.及时处理货品。进货时把水果拉到店里之后,要及时把不好的水果挑出来,避免水果之间互相传染加速腐败。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装,然后上架。需要放置冰箱的水果可以先不进行清洗,并且需要用塑料袋或纸袋把这些水果装好,防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔,保持透气,以免水汽积聚,造成水果腐坏。

 

3.洒水透气。想要尽量保持水果的新鲜来降低损耗还可以将保存水果的水果筐垫草纸来防止水果失水,并且经常洒水,补充水果表面的水分,保持水果的新鲜。水果架下留出适当的空隙,以便通风透气。跟人一样,水果也是需要呼吸来保持活度的,在水果架下留一些空隙,减少水果因为被挤压无法接触新鲜的空气而导致腐坏。

4.优惠促销。水果富含丰富的维生素等营养成分,受到了许多人的喜欢。像水果这样的刚需商品,人们经常都需要购买,因此自然会追求一些品质好而且价格实惠的。合理实惠的定价,薄利多销,将能吸引更多消费者的消费,这样一来,商品能够及时被卖出去自然也就降低了由于滞销挤压造成的损耗,提升了利润空间。

5.打包销售。传统的水果店都是散装卖水果,顾客挑挑拣拣过程中容易挤压损耗水果,无形之中就造成了许多水果的损耗。因此,如果由经营者先把水果挑拣好,打包放上柜台进行出售,降低了顾客二次挑拣的损耗。这样一来,不仅可以避免由于顾客翻来覆去挑选水果造成的损失,还能给消费者提供便利,由此提高销售单价,赚取利润。

以上给您推荐了五个能够有效降低水果损耗的方法,不仅理论上行得通,可实践性也很强。水果店在经营过程中极易造成水果的损耗从何提高成本,使得利润缩小,因此能否严格完善地降低水果的损耗对于水果店的盈利来说很重要。合理化的运营加上灵活变通,水果店也能获得不错的盈利。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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