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10种蔬菜分拣配送规程要求整理分享

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近几年来,蔬菜配送的普及,让忙碌的都市消费群体受益颇多,食堂师傅购买蔬菜、水果、肉类、海鲜水产等生鲜产品已不再受时间、地域、品类的限制。在配送过程中,“唯快不破”不是真理,“快而准时”才能真正提升客户的购物体验。那么,10种蔬菜分拣配送规程要求,蔬东坡接下来整理分享:

(图片来源于网络,侵删)

(一) 土豆

加工方式:挑拣

加工标准:土豆颜色呈现黄褐色,形状为椭圆形,大小均匀,外表没有明显的损伤,没有奇怪的形状,内表面不发芽,没有黑斑,不发面。

加工流程:将商品摆放在加工台上,在进行挑拣,对土豆进行分类,挑选出损伤的,压伤的,形象奇怪的,以及发芽的,将土豆进行合理摆放,进行分级挑选。进行挑选分类后进行合理的装框,检验合格后就可以进行装框,土豆每框大概15kg,需注意的是装菜的高度必须低于提手横杆的高度。

(二) 小白菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶青呈现青绿色,根茎浅白色,叶片新鲜、完整没有虫眼、根茎脆嫩,没有腐烂和空心,每把大约是400g-500g。

加工流程:1、分把:以一手抓为准。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎:用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整,并将商品根部向后摆放在传送带上。5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重12kg。

(三)韭菜

加工方式:捆扎

加工标准:根部短而无泥,叶片坚挺而肥大,无黄叶、无烂叶。根部切割整齐,约400g-500g/ 把。加工流程:1、分把:以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。3、对齐:用手将商品在加工台上进行整齐。4、捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整,摘除根部碎叶,并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层7把,每筐4层交叉码放,每筐重约12kg。

(四)茼蒿菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。 加工流程:1、分把:以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚 好能插入为准,捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐5层交叉码放,每筐重 约10kg。

(五)胡萝卜

加工方式:装袋

加工标准:通体红色,长圆锥形,大小均匀根部微呈绿色,表皮整洁,无损伤、无黑斑、无腐烂,每袋装500g-600g。加工流程:1、挑拣:将商品摆放在加工台上,挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。2、加工:用刀对商品的两头进行修整,修整完毕后摆放在传送带上。3、装袋:以3-4根为一单位放入装袋机内,进行装袋处理。4、装筐:经检验合格后进行装筐作业,每层6袋,每层4层,每筐约重15kg为标准。

(六)菠菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶片呈深绿色、茎干呈绿色、脆嫩,根部红色、无腐烂、无枯萎、每把约重400g-500g。 加工流程:1、分把:根据商品的大小、长短、进行分把,以一手抓为准。2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的部分及其他杂物。3、对齐:将商品放在加工台上进行整理。4、捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐:经检验合格后进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐约重8-10kg。

(七)山药

加工方式:打包

加工标准:灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土,每盒约400g-500g。 加工流程: 1、清洗:将商品用水进行清洗,用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。2、切割:用菜刀将山药以20公分为一段进行切割,修整腐烂的、 破裂的。3、码盒:以两段山药为一单位,码放入型号为24105保鲜盒内,并摆放在传送 带上。4、打包:将商品放在打包机上,用型号为300*500保鲜膜,进行打包。5、装筐:经检验合格后,j进行装筐作业,以每层6盒,每筐5层,每筐重约13kg。

(八)油麦菜

加工方式: 捆扎

加工标准:新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净,约400g-500g。加工流程: 1、分把:以4-5棵为一把(可根据商品的大小进行调整)。2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、断裂的。3、对齐:将商品在加工台上进行整理。4、捆扎:用绿色胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,捆扎紧凑,捆扎完毕后, 用剪刀对商品根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层8把,每筐4层交叉码放,每筐 重约10kg。

(九)平菇

加工方式:打包

加工标准:根部不过大、菇形饱满完整、每盒约400g。加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出菇形完整、表面无开裂,用剪刀对好商品根部进行修整。2、码盒:修整完毕的商品,码放于型号为2015保鲜盒内,并将码放的商品,摆放在传送带上。3、打包:用型号为300×500保鲜膜,进行打包作业。4、装筐:经检验合格后, 以每层6盒,每筐4层交叉码放,每筐重约9kg。

(十)丝瓜

加工方式:包膜加工标准:瓜形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花,瓜柄青色。加工流程:1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的、压伤的、断裂的、瓜体发黄的,用剪刀剪去果柄部分,并将挑拣合格的商品放在传送带上。2、打包:以2个为一单位,用型号350×500保鲜膜进行打包。3、装筐:经检验合格后,以每层4包,每筐5层交码放,每筐重约15kg。

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