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高端食材配送从哪些方面来做精益管理?

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据数据显示,我国餐饮食材的市场高达4万亿元,并且还处于不断快速增长中。特别是高端食材配送市场急速扩大,顾客对于食材的品质、配送服务要求都特别高,食材配送公司的竞争就是在细节上的比拼,某种意义上就是管理能力的竞争。

1、对自身定位的管理

对于高端食材配送的从业者来说,明确行业的机遇和困难,从而对自身进行明确的定位,清楚定位公司的主要配送产品。在经济实力和价值链合适的情况下,阿里、京东旗下的生鲜公司也会进行全营开展。但是对于不能全面铺开的大公司来说,要有主营业务如蔬菜、水果、海鲜等,这就需要更具实际情况进行取舍。

其次,要明确公司的经营范围,要具体分析来划分省内、全国甚至全球的业务范围。因为高端食材配送背后需要资金储备,如果不适宜的扩大经营,会出现资金紧张甚至断裂,出现崩盘危险,如果经营范围过小,不仅造成资金沉淀浪费,更会失去市场扩张的最好时机。

2、上游供应商的管理

在生产种植端,确定好分级标准或者生产定制化产品,保证一手货源的品质和特色。随着高端食材市场的扩大,为满足消费者的需求,“订单农业”应运而生。采用这种新型的模式,不仅是种植和养殖在生产端有明确的标准,并且配送企业可以直接在田间地头来进行分拣加工,缩短流通流程,节省成本。

对于粮油米面等食材来说,可以建立集约化的采购流程,可以通过量大的采购政策和价格,降低采购成本,从而扩大价格差。

3、终端配送的管理

对于高端食材配送来说,消费者对食材的品质要求特别高,这就需要不仅要从食材的挑选方面严格把控,同时要对冷链设施进行投入,配备较为齐全的冷链车。

在终端配送时,要进行高标准的配送服务。主要是从配送服务和配送时间两方面出发,首先,对配送员进行统一的管理和培训,做好统一的服务话术和要求、统一着装,全方面展示公司的品牌形象。更重要的是,要在承诺的时间内送达,最大限度的保证食材的新鲜度。

随着我国居民人均可支配收入不断增长,加上城市生活节奏的加快,食材配送行业的发展迎来战略机遇期,食材配送企业要抓好细节管理,才能在市场上站稳。

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