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半成品菜配送运营要具备哪些核心能力?

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半成品菜的出现,让做菜变得简单,节省时间和精力来买食材调料,和下锅前的准备,并且也解决生鲜选择障碍,简直是厨房小白和懒人福音。近段时间,半成品菜配送市场火热,很多餐饮公司和生鲜电商平台都加入其中。下面,我们以半成品菜配送为例,来看看在运营时需要注意哪些方面,未来发展的核心点在哪里。

(图片来源于网络,侵删)

1、半成品菜配送运营注意哪些方面

我们要做半成品菜配送,首先要打通供应链端,才能不断获得优质的食材,保证后续工作的正常开展。因此,需要与生产基地或者是供应商紧密合作,签订直供协议和采购策略,这样既可以保证食材的稳定供应,也提升食材利用效率。

其次,在产品端采用规模化和标准化运营,对半成品菜产品制作流程进行精准把控。一是可以对菜品进行集约食材需求,给供应端提供比较精准的采购数量,最大程度的减少损耗。

二是在人工需求较多的工序做好规范化,比如清洗、切片及初步处理制作,这样可以理顺流程,节省时间。

三是使用生鲜管理软件如蔬东坡生鲜ERP软件,帮助半成品菜配送企业从库存管理、智能分拣、财务管理等做好管理,实现进销存一体化管理。

最后,在用户端实行“以需为本”,依托强大的菜品研发能力,开发出符合当地人口味和烹饪习惯的菜品。另外,加强配送环节的管理,严格控制配送时间,同时做好售后服务。

2、半成品菜配送发展关注的核心能力

半成品菜配送企业要健康有序的发展,首要的核心能力就是供应链的把控能力。这是发展的前提和基础,如果供应端出现问题,往小的说会提高运营成本,压缩利润空间,更严重的是造成供应链断裂。因此,半成品菜配送公司要长远发展,必须有优质低价的食材供应能力。有实力的半成品菜配送企业,会自建基地或者直采基地,从而将食材掌握在自己的手中。

其次,想要在众多的半成品菜配送企业中脱颖而出,就要有核心竞争力,归根结底就是菜品的开发能力。我们都知道,一家餐厅都是有自己的招牌菜,口味是消费者关注点,因此,半成品菜配送公司也需要在菜品上下功夫。

由于产品的特殊性,一家半成品菜配送企业需要在运营中不断调整优化,才能在竞争中不断的发展壮大。

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