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半成品菜配送存在的问题?需要具备哪些条件?

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在看了美食制作视频后,年轻人觉得我可以了,大张旗鼓的买了做饭必需品后,等开始做菜时发现还是一道坎,分不清少量、适量,做出来的“黑暗料理”。现在正在火热的半成品菜,很好的解决了这群想做菜年轻人的困境。不过,半成品菜配送当前还存在一些问题,加入这一行业也需要一些必备条件。

(图片来源于网络,侵删)

1、合肥半成品菜配送遇到的问题

其实半成品菜并不是新鲜事物,在我国已经有20余年的发展,但是销售范围一直以餐厅、企事业单位食堂等。今年因为疫情,很多餐厅和生鲜电商为了“自救”,推出面向家常化消费场景的半成品菜。

在面向家庭消费者时,半成品配送公司也将产品进行了丰富,在菜式、口味和包装上下了功夫,从最开始的蒸菜,往炒菜、炖菜等进行了扩充。但是,半成品菜还是遇到了一些问题,首先是没有实现标准化,料理包的口味还是没法和厨师现炒的相比。

比如宫保鸡丁,餐厅现做的最后一步是撒上花生米,口感酥脆醇香,但是在半成品菜时,虽然会将花生米单独包装,但是会出现返潮软乎导致口感下降,难以实现堂食的体验。

另外,从半成品菜出库,到配送到消费者手中需要一段时间的运输,而当前的外卖送餐标准,在温度方面难以达标。这样一来,会导致消费者拿到的产品失去最佳口感,因此要做好半成品菜配送,需要加强冷链物流方面的完善。

因此,每一款上架的半成品菜,都需要半成品菜配送公司或者餐厅通过大量的实验,反复调整口味和口感,同时融入大众的烹饪习惯,将口味偏差缩小到极小的范围内。

2、半成品菜配送公司需要具备哪些条件?

半成品菜从研发到中央厨房的配置以及配送物流,都是一套庞大的体系,需要人力物力来完成。要做半成品菜配送公司,需要一定的资金基础,才能支撑高昂的成本支出。

另外,半成品菜配送企业需要对接生鲜资源、工厂资源等,如果从“零起步”阶段开始做,面临的问题会更多。因此,看好半成品菜配送行业发展前景的投资者,需要从自身条件出发,脚踏实地的拓展市场,不能贸然行事。

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