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蔬东坡与雄安央厨达成战略合作,共建雄安首个智慧物联食安项目

近日,蔬东坡&雄安央厨“雄安新区首家智慧&物联食安”项目实施启动仪式顺利举行,雄安央厨董事长、总经理,蔬东坡业务团队骨干成员出席仪式,标志着雄安央厨即将进入引领物联食安智能化管控的全新阶段。

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强强联手,蓄势共赢

雄安央厨餐饮管理连锁有限公司(以下简称雄安央厨)成立于2016年,是一家集“智慧团餐、食品研发、生产(净菜、面食类制品、调理肉、特色农产品)、中央厨房、农业产业、供应链”为主体业务、产研供销服务于一体的餐饮企业。

雄安央厨于2019年在新区率先创建了雄安第一家中央厨房,目前日均服务2万人次,累计服务80多个项目。

雄安央厨是雄安新区实至名归的头部企业、龙头企业,是国家级食品安全生产基地、河北省农业产业化龙头企业、中国校园餐服务质量百强企业、河北省团餐业中央厨房头部企业、河北省饭店餐饮领跑者企业。

在实现餐饮产业升级的过程中,雄安央厨需进一步将产品优势、市场优势、创新优势转化为产业优势、品牌优势、竞争优势。

在这个过程中,建设智慧物联是不可或缺的一环,通过对央厨、项目点的业务流程进行全面数字化,将推动雄安央厨大大提升团餐供餐稳定性和安全质量,同时大幅提升人效,通过量化生产过程来降低用料成本、人力成本,对雄安央厨的可持续发展具有重要意义。

蔬东坡作为项目合作方,在中央厨房以及智慧物联安全监控方面具有丰富的经验和诸多成功的项目案例,将会对整体项目的的有效开展落地实施起到关键作用,双方一拍即合,顺利达成合作,在雄安央厨实现智慧物联食安之路上携手并进。

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直面痛点,全面突破

雄安央厨拥有多条分支业务,项目点众多,食品安全是所有工作中的重中之重。

食品安全压倒一切。人人都需要安全的食品,人人都要维护食品安全。自成立以来,雄安央厨就将保证食品安全实为最重要的工作,并在保证食品安全上不断努力。

雄安央厨从加强食品安全管理,全方位保证客户食安健康的角度出发,与蔬东坡的合作的智慧物联食安项目,正是雄安央厨“不给自己留死角”“不给自己留余地”的决心体现。

智慧物联食安项目上线后,将完全从食材产地到成品的全面追踪溯源,实现食品安全全流程管控,让消费者放心,让社会安心。

当然,本次双方合作不仅局限于物联食安,也在业务流程规范化、智能化管理上具有重大意义。

项目上线后,将从以下几个主要方面为雄安央厨进行提速增效: 

1.项目点、社会餐饮统一要货信息,全业务线上化管理,提升管理效能;

2.通过移动端进行开展采购和销售工作,操作更便捷,工作模式更灵活高效;

3.实现供应商协同,统一管理供应商询价、报价、比价、结算等流程,提升业务效率;

4.多端口实时查看经营管理数据,以便随时掌握各业务进程,快速调整决策;

5.食安可视化管理,通过ai明厨亮灶、只能物联设备、可视化智能数据大屏等实现食品安全全流程监控,提升出品品质,降低经营风险。

总体上,全面搭建起中央厨房、项目点智能管理流程和食安监控板块,将实现中央厨房、项目点业务流程的全数据化、规范化管控,充分体现雄安央厨建设的科技智能性。

相信蔬东坡的赋能将有效推进雄安央厨智慧食安管理建设,推动产业提档。双方期望以这次合作为起点,尽早打造央厨产业发展新思路,指引行业进步与革新。

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科技助力,央厨物联食安智慧变革

中央厨房通过集中采购、加工与配送,帮助下游企业有效降低原材料成本,

近年来随着餐饮行业蓬勃发展、支持性政策不断出台,我国央厨行业也进入高速发展时期。2022年,市场规模已达到5133亿元,预计到2025年将增长到7881亿元。

过快的增长速度也暴露出诸多问题,蔬东坡在走访行业的过程中发现不少央厨企业“隐痛”:

1.在中低端品类领域缺乏创新研发能力以及仿制能力,仍较大比例依赖进口;

2.行业缺乏完备的质量控制和质量保证体系,生产商缺乏统一的生产标准,行业内产品质量良莠不齐,导致产品的可靠性难以保证;

3.生产流程规范性不足,出品不稳定、废料多,成本居高不下;

4.过于依赖人力,专业人才不足,轻则导致管理混乱,重则阻碍企业持续发展等。

聚焦以上痛点,蔬东坡研发推出中央厨房智慧食安物联解决方案,该方案以央厨信息化管理系统为核心,通过不同环节的智能设备,对生产全流程进行严格监管,100%保证食品安全,提升出品品质,降低企业经营风险

本次雄安央厨与蔬东坡之间的战略合作,将帮助雄安央厨站上新的历史起点,打造雄安央厨团餐安全新亮点、建设雄安餐饮规范新标杆、领跑行业、领跑时代。​

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