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蔬菜如何保鲜?生鲜超市保鲜方法!

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蔬菜类产品与其他的商品较为不同,首先,蔬菜类产品本身容易产生腐坏变质等问题,因此,生鲜超市需要妥善的对每天没有销售出去的蔬菜进行保鲜处理否则极易造成损耗,那么我们应当如何对生鲜类产品进行保鲜呢?今天就让我们一起看看如何针对于不同的蔬菜使用不同的保鲜方法。

  1. 叶菜类蔬菜

最佳储存环境:0℃〜4℃,不低于0℃。最佳存储时间:两天。保存叶类蔬菜最重要的是保持水分并避免叶片腐烂。因此,如果存放时有原始包装,可以将其完整地放入冰箱;如果是批量购买,则需要妥善保管,先清除污泥和损坏的零件,然后将其放入塑料袋或保鲜袋中并绑紧,但要记得用针刺破袋子中的几个孔防止水分流失并带走多种维生素。另一种方法是使用旧报纸,在叶子上喷水,将它们包裹在报纸上,然后将其根部朝下放入冰箱。但是,应该注意的是,如果蔬菜上有水滴,它们很容易腐烂,因此,首先要在通风处晾干蔬菜或轻轻擦去水分。对于常温保存的蔬菜,应将其分门别类的包裹在2〜3重报纸中,并存放在阴凉处。对于白菜,需要去除剩余的叶子,切掉旧的切口部分,然后将其包裹起来。另外,切记不要将蔬菜浸泡在水中或上风处,以免损失维生素C。

  1. 根茎类蔬菜

最佳存储环境:存放在阴凉处,不适合冷藏。最佳存储时间:大约一周。并非所有蔬菜都适合冷藏。一般来说,糖分多且皮厚的蔬菜,例如地瓜,莲藕,萝卜,芋头,马铃薯等,更适合存放在阴凉处。将它们放在冰箱中比较容易坏或发芽。但是,在室温下储存时,这些蔬菜也有所不同,例如还带有根系的小葱和胡萝卜。就可以将它们埋在花盆的土壤中并且露出叶子,这样可以保存更长的时间;例如,可以将土豆,洋葱,大蒜,葱等放在设有通风口的网袋或塑料袋中,无需清洗,直接放在黑暗的地方。但是,如果坚持将土豆放在冰箱中,也可以将它们包裹在报纸上,然后放入密封袋中冷藏。同时,可以在土豆中放入了一个苹果。由于苹果释放的乙烯会老化其他蔬菜和水果,因此可以在一定程度上用于防止马铃薯发芽。

  1. 豆类蔬菜

最佳储存环境:约10℃,不低于8℃。储存时间:5-7天。都累蔬菜(例如四季豆和豇豆)通常直接存储在塑料袋或保鲜袋中并冷藏保存,可以保存5-7天,但长时间保存后会逐渐出现褐色斑点。如果要保留更长的时间,最好将它们洗净,用盐水烫一下,沥干水分,然后在冰箱中冷冻。但是请记住将水排干,以免冷冻的豆子粘在一起。另一个提醒,最好是洗净切豆,否则将会流失掉大量的营养成分,造成蔬菜的品质下降。

这些就是蔬菜类产品的保鲜措施,蔬菜产品在销售之中并不能够做到每天都将所有的产品销售光,因此,蔬菜的保鲜方法还是需要好好的进行学习的,可以有效的减少损耗,增加利润。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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