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如何规范内部食堂管理采购办法,掌握科学采购管理方式?

当前,很多企事业单位都为员工提供了食堂。如何真正让员工享受福利,能够吃饱吃好,内部食堂的管理便尤为重要。其中,原材料的采购管理直接关系到食堂质量,是内部食堂后勤工作的重中之重。出现采购上的漏洞,严重的会影响食堂的正常运营,给公司和员工留下不好的观感,甚至出现严重社会问题,如集体中毒事件。因此,提前制定科学的内部食堂管理采购办法,并且严格执行尤为重要。

1、采购管理流程

只有科学的采购管理流程,才能让食堂管理人员掌握具体环节,责任到人到事,做到每一步都有据可依。就一般性公司而言,食堂采购管理流程为食堂申购、采购、食堂验货和库管收货四个步骤,提前制定好《公司员工食堂(申)采购确认表》,让每一环节的相关负责人进行核实,签字,就能对整个流程进行回溯。

2、采购各环节的工作职责

食堂申购前,公司的行政人事部要与食堂厨师和采购人员进行沟通,敲定每周的菜谱及食堂用餐人数,做好预算申购计划。

之后,采购人员要根据物料清单进行执行,如果过程中,出现物料短缺或价格上涨,无法按照申购计划采购,需要及时像行政人事部反馈,商议替换菜品或其他解决方式,且过程需记录在案。

在采购完成后,厨房的负责人因安排相关厨工人员进行检测,主要是食材的质量和重量。如果不合格,要拒收并且上报。另外,公司的行政人事部需不定期进行抽检,减少质量隐患的漏洞。

最后,仓管员进行一轮核实,将物资食材的情况登记在册,无误后进入仓管归档管理,发放时按照公司程序,实时进行登记。

3、引进科学管理方式

上面我们总结了传统型的食堂管理模式,在当前随着大数据运用和科技的进步,有些公司选用食堂管理软件进行管理,极大的缩短了管理运营速度,有效实现规范化采购。

一方面,它会通过大数据,对原材料供应商的信息进行分析,通过原材料品类、评价、惩罚等各种信息,可以随时了解供应商是否符合食堂采购规范。另一方面,可以将食堂以往的资料录入,可以很快分析食堂所需的物料及库存,能够提高采购的准确度,规避人工操作中出现的漏洞。

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