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2020年双十一生鲜门店管理怎么做？

十月份刚刚过去，一年一度的双十一即将到来，对于各行各业都是个难得的营销机会。生鲜门店管理需要做到精细化管理，忽略任何一个问题都可能导致其他一切努力白费。

双十一生鲜门店管理怎么做？
一、确定影响生鲜盈利的因素：
影响生鲜盈利的因素主要有：生鲜产品质量加价率、生鲜产品损耗控制、生鲜产品定货准确性、生鲜产品税率差异、生鲜产品经营思路、生鲜门店现场管理等。以上问题都是导致生鲜经营，没有利润，甚至出现大面积亏损的主要原因之一。解决方法可以针对每一个问题，对影响生鲜盈利的因素进行仔细的探讨，可以有效提升生鲜管理能力。
二、从基础着手，全面提升生鲜的盈利能力
1.从日常工作入手，生鲜品类不断扩充，一些高单价的商品纳入生鲜管理。
2.提升生鲜的盈利能力，需要实际操作到各项流程，必须要做到从上到下有指导，从小到上有反馈，保证出现问题的第一时间知道问题原因，减少亏损。
3.提升生鲜的盈利能力还需要做到各项指标的正常交付，流程的不断培训、检查、学习以及完善。对于提升生鲜的盈利能力而言，影响生鲜盈利的因素无外乎上面说的一些内容。
三、可以在不影响现有流程下，提升门店经营能力
1.提升门店经营能力需要做到有统一的收货标准，作用是：用于控制收货产品的质量的同时保持产品质量的恒定性。
提升门店经营能力需要做好库存卡管理。
主要原因：用于管理生鲜产品库存、进货数量等，有效降低缺货、溢货的情况发生。
提升门店经营能力需要做好食谱卡管理。
作用：用于确保生鲜产品加工后的质量、口味，加工产品的恒定性、统一性
4.提升门店经营能力需要做好加工管理，控制好加工量。
5.提升门店经营能力性需要做好陈列管理，科学陈列，利于客户快速的找到自己的所需品，加速商品流通；
6.提升门店经营能力需要做好价格管理，确保做好差价管理工作。
四、完善收货标准
完善收货标准主要是要做好，生鲜产品当日进货、预计进货等内容，收货保准完善好，可以科学的进行库存管理、进货控制，从而有效控制由于定货不准造成的损耗以及销售损失，这是有效控制损耗的关键。
五、了解并控制门店影响利润的环节是什么
影响利润的环节包括：生鲜产品销售量、生鲜产品自身成本、生鲜产品市场售价、生鲜产品运输、储存中的损耗等。
想要提升生鲜门店盈利状况，我们可以采取的办法有：
1.提升售价。
商品的售价提升，将直接影响销售。考虑客流量的问题，选择性低。
2.控制损耗。
培训员工，按照科学的方法进行内部调整，科学控制损耗。
3.降低进价。
保证货源的情况下供应链支持力度加大 ，可以选择。
门店管理方面，不同门店都会有自己一套管理方法，建议多做参考，同一阶段使用的管理方式可以多种并存，当然产生的效果也会有所差异，大家要做到结合自身实际，理性参考。