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餐饮饭店半成品菜配送怎么样?好做吗?

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2020年,春节期间疫情的爆发给消费行业带来了前所未有的冲击。线下餐馆被迫转向卖菜,在线新鲜电子商务订单激增,而“快餐”方便食品成为新的消费热点。

现代人的生活节奏在不断加快,同时,他们在90后和00后逐渐成为消费的主力军。我们在日常饮食中主要依靠外卖和快餐。这也恰逢春节的爆发。往年,人们总是出去吃年夜饭。今年,他们会自动去厨房。硬菜不能煮,配菜味道不好,半成品菜和方便食品只有家庭需要。那么,餐饮饭店半成品菜配送怎么样?好做吗?

(图片来源于网络,侵删)

在今年的1月,盒马的半成品蔬菜销量与往年同比增长了50%以上,并且1月初苏宁的半成品除夕夜礼盒销量也同样是增长了13倍。

主要电子商务平台/餐饮企业半成品计划

海底捞

火锅,无论是在南方还是在北方,都很受公众的欢迎。春节期间,每个家庭都不能有火锅。全家人都被火包围着,吃着火锅,既温暖又热闹。

受疫情影响,很难通过线下采购渠道购买完整的火锅配料。为了确保春节期间消费者可以在家吃到美味的火锅,海底捞在主要的电子商务平台上推出了自己的零售业务。海底捞的供应链侠义海底捞自热火锅已经成为自热火锅的龙头老大。现在有火锅“速食”方便食品,也有网红速食“自助火锅”。自推出以来,销量一直很好,价格大概也是在30元以上。

云海肴

专注于云南菜的餐饮品牌,在受到疫情影响对餐饮的冲击后,也是开始经营半成品预制菜品。

苏宁小店

就在前段时间,苏宁也是发起了“千家万户”的计划,招募许多半成品、熟食、预制菜的一些连锁品牌入驻苏宁的线上买菜渠道苏宁小店,以此来丰富苏宁小店的菜品类,以及让用户在熟食、半熟食的选择更加多样化。现在已经有着周黑鸭、小南国、蜀海、吉祥混沌、紫燕百味鸡、老乡鸡等多个连锁品牌已经加入了“千家万户”计划。

TOC领域和TOB领域的一些预制菜

而在盒马线上渠道“熟食净菜”的栏目中,大多的都是加热即食菜品,比如牛排、肉肠培根这些,并且火锅食材、腌制好的格子肉类都是来自盒马的一个自有品牌“盒马工坊”。

在朴朴超市线上渠道“熟食净菜”的栏目里,凉菜、速冻水饺、面点、汤圆还有饭盒等等,都是来自一些餐饮供应链企业。

同样,在叮咚买菜上的一些半成品预制菜也都是来自餐饮供应链的一些企业,都上线了半成品菜配送。

这说明了,在现在市场容量有限的情况下,很多的零售平台在半成品菜上都会首先考虑自营,其次就是考虑与第三方的餐饮供应链企业达成某种合作的模式。

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