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盒马鲜生侯毅否定前置仓的理由是什么?

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盒马鲜生侯毅(图片来源于网络,侵删)

盒马鲜生侯毅否定前置仓的理由是什么?

侯毅亲自操盘过前置仓的心得,底气十足的彻底否定前置仓,主要有三大理由:

  第一,客单价上不去。

前置仓的核心优势在于能深入到社区末端,但是这个优势一定也会因为有限的仓位导致有限的商品类目和数量。因为前置仓总归是简单的硬件配置,绝对不可能具备标准门店的优势,配置很完整的生鲜设备(冷藏、水养、保鲜等)。侯毅说,今天很多平台其实在通过营销满减或抵用券形式,强行提高客单价。

而强行提高的客单价,导致购买频次下降,这对原本就该体现高频即时满足的前置仓更不利。这点,其实很好理解。我们参照菜市场标准,一个家庭做一顿饭,买不了太高的客单价。50元的蔬菜,差不多有十几斤重。

盒马大店完全按照到店体验设计,整个门店的生鲜结构具有超高完整度。这种完整度,不是简单的品类丰富。而是具有品类数量、高中低定位、常温冷温活养、生鲜餐饮搭配等全系列配置。

  第二,损耗率下不来。

通过手机下单买菜,会有非常明显的“饭点效应”,即下单高峰期,过高的集中在晚上18点左右。这点和外卖平台的一天单量,总是集中在中午12点前后,有类似的原因。这就导致了,前置仓备货太多,18点以后会损耗率巨大。如果备货不够,18点前又会缺货率巨大。

不管是缺货还是损耗,对用户对平台,都是极差的结果。从这点来说,前置仓的履约配送工期,其实到了每晚18点以后,就可以陆续安排大家下班了。侯毅特别指出,那些前置仓模式的生鲜平台,通过把商品和物流推给第三方物流公司承担损耗,带来账面上的低损耗率,其实并没有终极解决问题。

盒马大店的门店结构和全功能配置,赋予了盒马在营业时间上的延长度(晚上22点),线上到家和线下到店的不同场景搭配,生鲜净菜热食的“生鲜食品化”的全周期管理,优势和可支配手段确实更为丰富一些。

  第三,毛利率不保证。

前置仓模式的生鲜平台,售卖的基本都是平价且最初级的农产品。简单的说,对比农贸菜市场的生鲜形态,其实没有什么区别。完全透明的各渠道价格对比,意味着各家生鲜前置仓玩家的采购成本和毛利率彼此都很透明。加上这些平台还喜欢补贴用户,更喜欢大打价格战。很难想象,这些前置仓平台的毛利率水平,或者说亏损率的严重程度。

如果有谁强调自己的单笔订单履约毛利为正,侯毅认为这是对方“巧妙”的没有把物流加工成本核算在内。详细来说,基本上从前置仓出货的每笔订单,物流成本即便是抛开仓储成本,也会有必须存在的“包装材料、人工工资、配送”几项成本。

可以说,当一个平台售卖的生鲜,其实就是平价、初级的农产品。它能在生鲜的整个流通链路里挤出的剩余价值,要么对链路下手重构,要么对商品下手重构。两者都不具备的情况下,前置仓就成了没有重构一条新的价值链,并比原来菜市场模式的生鲜流通链路,还多出了几项成本。况且,这些平台,非常急需新客流量、活跃度和复购率。

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