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蔬菜水果店经营存在的问题有哪些?

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蔬菜水果作为我们日常生活刚需的生鲜产品,占据了我国生鲜市场的绝大部分江山。但在如此庞大的需求市场下,很多的蔬菜水果店经营者却说利润低下,我想这应该是在进行蔬菜水果店经营过程中出现了问题,而没有及时的解决造成的。那么蔬菜水果店经营存在的问题有哪些?我们应该怎么改善呢?

(图片来源于网络,侵删)

一般来说蔬菜水果店经营问题主要是对于蔬菜水果的商品管控不到位,没办法有效减少蔬菜水果的日常经营损耗、商品鲜度管控不足、进价成本较高,价格无法及时调控等三个问题。对此我们应该怎么改善呢?

一、加强对蔬菜水果监管,减少蔬菜水果的损耗

其实很多的蔬菜水果店在进行经营时,都会对商品的进行日常的管控,比如:挑选剔除腐烂、变质的蔬菜水果、给蔬菜水果洒水,维持蔬菜水果的新鲜程度等。但这些是不够的,蔬菜水果在门店的日常经营管理中商品运输、验收、存储、分拣、上柜、日常检查时太粗,蔬菜水果作为易损商品,日常经营时如果不注意细节极造成蔬菜水果的损耗造成损失。所以针对于商品管控不到位,没办法有效减少蔬菜水果的问题。我们要从运输、收、存储、分拣、上柜、日常检查等方面对蔬菜水果进行全面的监管,严格控制蔬菜水果的损耗。

二、利用设配增加对蔬菜水果的鲜度管控

消费者在购买蔬菜水果时,对于蔬菜水果的质量判断主要依靠蔬菜水果的形状、色泽、新鲜程度等为主要判断依据,在相同销售价格,蔬菜水果鲜度可以明显影响到商品的销售数量,形状、色泽、新鲜程度较好的蔬菜水果无疑更为受欢迎。所以针对于商品鲜度管控不足的问题,我们最好增加一些保鲜设备增加对蔬菜水果的鲜度管控,将蔬菜水果鲜度留住,给消费者们最好的商品品质。

三、源头进货降低成本,及时调整价格

蔬菜水果从生产基地到各大蔬菜水果店进行销售往往都会经历多个环节,这些环节无形中都会增加蔬菜水果的销售成本,加上蔬菜水果作为我们日常频需的生鲜商品,极易受到市场供求的影响造成价格波动。对于进价成本较高,价格无法及时调控的问题,我们就需要从源头进货降低商品的进价成本了,同时需要密切关注市场供求波动,及时调整商品销售价格。

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