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食行生鲜存在问题及产生原因有哪些?以苏州大学为例

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蔬东坡小编之前整理了《食行生鲜运营模式和优势有哪些?以苏州大学为例》,三大独特的运营模式让食行生鲜在竞争激烈的生鲜市场占据一席之地,并展现出巨大的发展潜力,接下来小编整理食行生鲜存在问题及产生原因有哪些?以苏州大学为例:

(图片来源于网络,侵删)

  原因一:营销不到位,优惠活动少

由表1可知,在被调查的106 位苏大师生中,使用食行生鲜的人数仅占总人数的五成左右,这表明即使食行生鲜是苏大官方引进校园内的唯一生鲜电商,但其普及率并不高,甚至有部分接受采访的同学表示并不知道食堂楼下的几列柜子是供师生使用的生鲜冷柜,以为是食堂购买的器具。食行生鲜虽与各大高校合作宣传,但宣传效果影响不大,饿了么、每日优鲜依然是同学们的首选平台,这十分不利于食行生鲜拓展高校这一潜力巨大的市场。

表1 苏大食行生鲜使用人数及了解途径调查结果

  表1显示,在了解并接触食行生鲜的各种渠道中,通过企业宣传的总人数仅占35%左右,60%以上是通过自己搜索、朋友介绍等方式才发掘食行生鲜。此外42.45%的同学表示平台营销不到位、优惠福利少是食行生鲜存在的主要问题。以上种种数据表明食行生鲜虽进行了宣传工作,但效果不明显,通过宣传挖掘的顾客群体仍在少数,而作为服务类产业,食行生鲜发展第一要义便是顾客,因此如何进一步扩大企业宣传影响力,从而在已开拓的市场中获得更高密度的使用顾客是其迫切需要解决的问题。

  原因二:上游供应品类少,数量质量不过关

在食行生鲜14 种商品分类中,由于校园群体的特殊性,接近80%的人都会购买新鲜水果,紧随其后的是休闲零食类。食行生鲜商品分类虽从蔬菜水果到生活用品一应俱全,但每一大类包含的细化商品种类并不齐全,如在水果大类中,会出现山竹等没有供应的情况,问卷数据显示37.74%的同学认为可供选择的水果种类少是其发展障碍。食行生鲜合作的供应商暂不能满足顾客对所需生鲜品类多样性的要求,此外苏州东山即是著名白沙枇杷特产之地,但苏州地区顾客却买不到枇杷,这说明食行生鲜在寻求更多更优质的供应商、在供应链本土化方面还需进一步努力。

另外由于生鲜品很难标准化,我国配套的冷链设施也不完善,这就会造成生鲜线上售卖带来的顾客体验感差的问题。高达30.19%的同学表示自己收到的商品存在份额不足量或损坏、品质差的情况。学生若有一次体验感差便会在高校朋友圈广泛传播,食行生鲜的口碑自然会受到影响。此外问卷显示12.26%的同学认为食行生鲜“一个塑料袋”的统一包装方法过于简陋且不环保,这不仅造成商品在最后一公里配送的损耗,影响消费体验,而且如今我国大力推进生态文明建设,塑料袋的大量使用不符合美丽中国的观念。因此食行生鲜下一步发展中应当更加注重上游商品标准化、冷链配送优化问题,提升顾客服务质量。

  原因三:不能即买即取

食行生鲜在行业内独辟蹊径采取“T+1”模式,次日达可以有效减少存货、降低损耗,带来巨大益处,但相较于京东到家快速送达的高效率,这种模式同时导致了食行生鲜在时效上的局限性。高达43.4%的同学认为食行生鲜最大劣势是不能即买即取,不论是传统水果店还是每日优鲜等在消费者心中留下的固有印象便是“快”,消费者已习惯需求产生便可以即刻获得的行为模式,这样便会凸显食行生鲜一天等待时间尤为漫长,并且在这一天的等待中,消费者想法不可控,会出现变动,产生退换货的想法,会造成顾客流失的情况。高校学生群体易冲动消费,想法随机且可变性强,食行生鲜次日达模式无疑相当于放弃了这部分顾客,这并不利于开拓市场、扩大客户群体,因此更多的业务模式有待食行生鲜探索。

来源:《物流技术》

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