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做社区生鲜便利店需要了解哪些事项?

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很多超市管理者最头疼的问题就是对于生鲜的经营,而这其中最难得要数蔬菜经营。可是永辉、苏果这样的超市却可以将生鲜产品经营的风生水起,它们在经营上有何诀窍?

做社区生鲜便利店注意事项:

①经营店面

挑选店面前要细心做好市场调查:掌握周边小区的人群和消费力、周边竞争者的总数和经营精准定位、品类构造、商品总数、经营情况等等。依据市场调研剖析挑选适合的店面部位。

依据投资者的资产状况、选定小区的户数和人流量等数据信息挑选适合的店面面积。总面积过大房租压力也会很大,总面积过小经营的商品数会较少,无法考虑消费者一站购齐的要求。

②运营证件

大家必须确保本身的经营过程是合法合规的,因而营业执照、食品类商品流通许可证等证件缺一不可,这种证件能够授权有关组织代办理。

③经营机器设备

生鲜便利店经营要采用各种各样机器设备、道具、器材,大家能够依据店面具体情况开展必需的调整。

④团队构建

要想开好一家生鲜店,只靠经营者一个人是不足的,务必要有一批有力的小助手和有效的人员配备。相比别的品类而言,经营管理生鲜对职工专业能力规定也高些,在建立团队时要挑选有一技之长或工作经历的合作方。

⑤调研采购

市调包括顾客的市调和商品的市调,顾客的市调我们重点放在顾客对于我们的合理建议和顾客希望我们门店购买的商品品类。

而商品的市调不仅仅是针对竞争店相同单品价格的调查,它还包含了相同单品的品质、不同时段的价格、陈列等操作方法的市调,也包含对异地蔬菜、本地 蔬菜在蔬菜批发市场(农贸市场)的价格、品质以及价格波动的调查。

采购,是对市调结果的一个总结,也是超市经营的重中之重,对采购单品的甄选和成本的降低直接体现在商品品质的提升、价格的下降、利润空间的增加上,从而门店蔬菜经营更具有精竞争力,因此,必须加强对蔬菜商品采购的管理。

⑥商品陈列

生鲜商品陈列,就是将蔬菜的最好一面(新鲜、干净)展现给顾客,从而刺激顾客的购买欲,达到提高营业额和销售量的目的。试想,自己是一位顾客,在超市里购买的时候发现陈列非常混乱——叶菜、果菜交叉胡乱陈列,台面上丢的是顾客扔掉的烂叶;或者品质不佳——水分和鲜度都不够,又或者蔬菜上还带着泥土,你是否仍然有购买的想法?

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