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生鲜市场预制菜行业发展好吗?预制菜为啥越来越火?

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外卖现在已经非常火爆了,甚至撑起了万亿市值的外卖平台美团。不过随着另一个行业的兴起,美团遇到了对手。近日,A股迎来了主做半成品菜的预制菜公司味知香(605089.sh),成为“A股预制菜第一股”。

外卖属于即食类预制,半成品菜则属于即配类预制。作为预制菜领域的一个细分市场,即配半成品菜会像外卖一样火爆吗?“A股预制菜第一股”会成为像美团一样的万亿市值公司吗?

 

预制菜为啥越来越火?

预制菜最大的优势就在于不用消费者自己去买菜、洗菜、切菜,只需简单烹饪或者是直接加热就可以食用。

可见,省时省力省心省钱是预制菜的卖点,这就吸引了不少消费者购买,特别是受到女性消费者的青睐。

预制菜也因此被市场亲切地称为:快手菜、懒人菜。

预制菜的主要消费者以年轻人居多,以80后、90后年轻消费者为主,而且年轻化趋势明显。

根据盒马鲜生的数据显示,95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。

从C端零售市场需求来看,近年来推动预制菜火爆起来的原因主要有两个方面。

第一是消费升级,特别是餐饮消费升级,推动了预制菜的消费需求。

第二是人们消费观念的逐渐改变,过去人们做饭会亲力亲为,如今有了更多选择,消费者也愿意尝试。

推动预制菜火爆还有一些其他市场和社会因素,比如人们更加重视餐饮健康,食品安全问题也推动了预制菜的市场需求,预制菜相对标准化就有效解决了食品安全问题。

此外,突如其来的疫情因素也同样推动了预制菜的市场需求量增加。

预制菜除了C端消费者需求火爆外,同时B端市场需求也同样旺盛。

餐饮企业、餐厅、大型企业等对预制菜的需求量也日益增加,预制菜能有效降低餐饮企业的原材料成本、劳动用工成本等,提高了企业利润水平。

预制菜的火爆市场需求吸引着越来越多的企业涌入,数据显示,仅在2020年,预制菜相关企业新注册1.25万家,同比增长9%。

4月27日,以做半成品为主营业务的预制菜公司味知香上交所主板上市,成为“A股预制菜第一股”,也再次点燃了市场对预制菜行业的热议。

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