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蔬菜配送公司:蔬菜如何保鲜?蔬菜不一定是越新鲜越好?

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对于食物,人们都讲究越新鲜越好,至于蔬菜也不例外。甚至有人为了能得到更新鲜的蔬菜,亲自上阵到菜园里去,即采即用。事实上,新鲜蔬菜固然是好,但并非真的越新鲜越好。

现在种植作物,为了作物迅速生长上市,免不了大量使用肥料,为防治病虫害,也免不了使用各种农药。在蔬菜配送行业里,大家都知道蔬菜不一定是越新鲜越好?

有时甚至在采摘的前一两天,为了蔬菜不被虫咬,保持完整卖相,还会继续往蔬菜上喷洒农药,这些肥料和农药没有经过一定时间的分解,残留于蔬菜上往往是对人体有害的,致癌致畸已被确认。

用于蔬菜上的农药,随着时间会被氧化,或是光解,热分解,一些微生物也能帮助分解农药。所以,蔬菜最好是略做存放,使有害残留逐渐分解衰减后再吃也不迟,食用前还要多清洗几次以确保安全。

大多数蔬菜存放一周后,其营养成分的含量与刚采时是相同或相差无几的。卷心菜冷藏保存甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。

蔬菜新鲜固然是好,只是不要忽视上面的农药残留。适当存放的方法,能够帮助我们在去除农药残留和保留营养成分之间找到平衡。

蔬菜配送公司:蔬菜如何保鲜存放?

主要是控制好存放的环境温度,什么温度保存蔬菜最好呢?有研究人员分别将蔬菜置于不同温度下贮藏,对贮藏后蔬菜叶片中的主要营养成分及硝酸盐含量进行测定。

结果表明25℃不利于蔬菜的贮藏,低温(5℃、10℃)则能抑制蔬菜叶片中水分、蛋白质、可溶性糖、Vc、叶绿素等含量的降低,同时也会抑制硝酸盐含量的提高。

保存蔬菜最佳温度在5℃-10℃之间。

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