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生鲜新零售模式如何理解?生鲜新零售模式分析及案例

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生鲜新零售行业整体偏中早期,其中很多企业是在原有的业务模式基础上转型,市场上玩家的具体界限还不明确。我们采用行业通常方式,根据企业最初的业务形态来分类,主要有生鲜配送、餐饮+超市、社区便利店衍生的三种模式。

什么是具有中国特色的“新零售”?

新零售的核心本质可以从许多方面看到。中国消费者越来越以互联网为导向,整个行业也非常渴望识别互联网。这种拥抱互联网的态度可以帮助中国的新兴零售业赶超美国或日本。不管是网络商城还是小型程序,与过去相比,线下成本系统都会低十倍,数十倍甚至数百倍。

因此,这轮新零售中国将具有自己的特色,并有可能基于互联网的大逻辑进行弯道超车。实际上,零售业也是流通业,流通业是供应链的一部分。在未来的两到三年中,中国的供应链将发生根本性的变化。在过去的几年中,B2B实际上在替换和迭代过程中走了许多弯路。所有这些绕道而行,在认知和实践方面都为整个行业积累了很多经验,仍然对整个行业都很有帮助。

模式一:生鲜配送跨界线下布局

生鲜配送模式的新零售做法,一般是在线上端提升原有电商业务的配送效率,同时在线下端以便利货架、便利货柜等形式进行布局。以每日优鲜、易果生鲜为代表。

线上端:配送速度决定了消费者的满意度

配送速度直接影响消费者的满意度和复购率。艾瑞发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》中,45.5%的用户希望配送时长在1小时内,只有32.3%的生鲜网购配送时长短于1小时,远远低于用户的期望时长。

线下端:抢占无人零售的先机

生鲜配送企业通过无人货架、无人货柜实现对办公室、公共场所等线下场景的覆盖。他们凭借自身在供应链上的优势定期补货,节约了实体开店的租金成本,也实现了用户的线上线下导流,增强用户的粘性。

模式二:生鲜超市+餐饮

生鲜超市+餐饮模式比较典型的做法是 “线下门店+线上电商”,主打生鲜产品和即时餐饮,代表是盒马鲜生和永辉旗下的超级物种。

线下门店主要承载生鲜超市、餐饮体验和前置仓的功能,线上平台可以将线下客户引流到线上,通过门店的物流体系实现快速配送,给消费者更好的消费体验。

复制性强是这个模式的重要特点。以盒马鲜生为例,从2016年1月在上海金桥第一家店开业到2018年10月初,已经在全国16个城市开了89家线下门店。

模式三:社区生鲜便利店

社区生鲜便利店的定位是满足社区居民的生鲜购买需求。在新零售的趋势下,社区生鲜便利店也出现了多种做法:

线上运营:主要通过微信建群的方式获取流量;

门店自提:门店可以给产品做信任背书,并作为自提点;

社区拼团:通过拼团等方式提前购买,仓储中心调度,消费者线下自提。

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