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生鲜企业:蔬菜水果采购环节需要做好哪些准备?

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环节一:驻场采购

量大的商品由采购直接采购,量小的商品,例如总要货量不到100公斤的商品则是由批发市场上倒爷代为采购,质量有问题直接由倒爷负责,这样既能保证采购单的时间又能保证商品的质量。

环节二:上货时点的控制

正常的商品每天上货1-2次,但是对于销量大的商品、畅销的商品可以随时中途补货,这也是发挥了批发市场有驻场采购的优势,不要小看这一点,大家可以回忆一下,过去自己门店搞促销,多少海报商品因为控制量或者更直白的说是为了控制毛利,而让很多顾客无法买到海报上的商品,顾客甚至拿着海报在超市直呼超市是骗子,我们的顾客就是这样慢慢流失的。

环节三:品质的要求与选择

通过观察可以发现永辉在对蔬菜水果的质量要求上还是非常高的,特别是蔬菜即便是拿毛菜也一定是市场上质量最好的拿,但是这里面也有一个注意点:那就是当天气、货量不足等因素导致批发市场价格大幅上涨时也选择中低档果菜应急过渡,以保证应有的毛利。

环节四:新品开码

当市场上出现新品时,门店如果对于这些新品想做尝试,直接电话与福建总部沟通就可以了,当天就能开通新商品的货码,所以效率是非常高的,我们看到有些超市申请个新品要么门店没有权限,要么步骤繁琐,等申请下来新品已经不新了,新品本身应该具有的吸引力和利润已经不复存在了。所以在组织配合上,永辉真的需要我们学习。

环节五:机会商品采购

当采购在现场发现有价格非常劲爆的商品时,可以当即给门店的经理和课长电话沟通,电话沟通后即可执行了。

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