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净菜加工流程是怎样的？生鲜蔬菜净菜加工的标准是什么？

从2016年开始，半成品净菜就成为了农业创业圈的热点，谈论着多，但入局者少，且死伤惨重。
经过四年时间的沉淀，净菜加工又火起来了。那么现如今净菜加工流程是怎样的？生鲜蔬菜净菜加工的标准是什么？

净菜加工流程：
1. 选材：具体是按照商品的性质以及外观来分的，我们可以将商品分为一两个档次的，并且在进行清洗的时候，原料是使用一级材料的。
2. 预处理：就是对于商品做冷却处理，这个是需要按照商品的具体特点，在产品自然冷却或机械冷却的情况下，在进行低温下加工的。
3. 清洗：清洗这一项环节是非常重要的，目的是清洗蔬菜表面的一些药物、沉淀物等物质，使货物变得干净。
4. 预煮：将0.5%的柠檬酸以1: 3的比例加入蔬菜∶水中，并持续搅拌。对于块茎和根茎类产品，预煮温度需要95℃ ~ 100℃，时间大约需要45 ~ 50秒。
5. 冷却：一般产品的冷却是以流水或冷风的形式，没有冷却的产品容易变色。
6. 消毒：将切好的产品再次清洗消毒，以减少对商品的微生物污染，防止商品氧化。
7. 护色：一方面，色彩保护是为了保证商品质量，影响蔬菜变色的因素很多，比如pH值、温度等条件都是会使颜色受到一定影响的。
8. 脱水处理：是可以采取可离心机来进行脱水，离心机的转速和脱水时间应合适。
9. 包装：净菜的包装方式有很多种，要看各个公司的情况，但是包装上一定要有商品的信息。
10. 封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口要严密，保证商品质量和存放时间。
生鲜净菜加工按照国内统一标准：
1.已摘除了蔬菜的不可食部分，如烂叶、黄叶，不可食用的根、须等。
2. 有较高的叶绿素和Vc保存率，可食率达95%以上。
3. 农药残留量低于国家标准，如敌杀死每公斤小于0.2毫克，速灭杀丁每公斤小于1毫克。
4. 初步消毒，无致病菌，细菌总数低于15万个/克。
5. 防止再污染，具有一定的货架期。贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。经加工及保鲜措施处理的切分菜可保持20天左右的货架期，降低褐变率至5％左右。
蔬菜配送公司选材可根据蔬菜紧实度、大小、重量和成熟的新鲜度等，进行等级划分，分为一级、二级、三级，净菜的加工原料选择一级以上蔬菜作为原料。