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随着科技的进步,餐饮模式也面临着变革。整个餐饮行业正在向着工业化、标准化、专业化的方向发展。随着市场越来越注重餐饮行业的品质,中央厨房也逐渐成为一种主流。那么中央厨房有哪些需要投资的环节?预算多少合适?

1.场地

根据国家的相关规定,中央厨房的建设规模不小于300平米。如此大的建设规模也导致了中央厨房的建设成本居高不下。例如投资一个1000平米的中央厨房预算大约在300万,平均下来粗略估计每平米的价格约为0.4万元。并且不同地区的土地价格不同,建设成本也会随之波动。所以企业在投资建设中央厨房时,可以选择合适的地段来控制投资费用。

2.设备

设备的选择对于中央厨房的企业来说需要慎重考虑,一套好的设备可以大大提高工作效率提升工作质量。通常情况下,企业需要结合自身实际情况,选择合适的自动化设备并了解好工艺流程。只有将设备、工艺流程、整体规划都做好,企业后期的生产效率才能提高。例如做土豆类的中央厨房,设备就包括:土豆去皮机2-3万,绞肉机1-2万,切片机6000-10000元,洗菜机7-8万,切菜机3万,这还是其中的一条生产线,一个厂区按照6个生产线来算,费用不少于120万。

3.运营配套

出去设备成本和场地建设成本以外,后期的运营配套投入也是企业不能忽视的重点。中央厨房已经由传统的经营模式转变为现代化、工业化的数字生产。通过专业的软件和系统来帮助企业做好现代化的经营管理。例如蔬东坡软件系统,通过各个环节的高效运转,帮企业从根本上节省人力和时间成本中央厨房的投资成本不仅由以上几种决定,企业也需要根据自身业务、企业调性、市场环境等等因地制宜。提前做好相应的规划,将预算控制在合理的区间才能让企业在中央厨房市场中建设自己的一方天地。一般来说,中央厨房的系统软件大约在几万到几十万不等。

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