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基于物联网技术的食品安全追溯框架

食品质量安全追溯是一个能够连接食品种植/养殖、仓储、生产加工、包装、运输、检验、监管和消费等各个环节，通过物联网技术采集食品生产与供应各环节信息，建立食品安全信息数据库，让消费者详尽了解食品生产和流通过程，提高消费者放心度。一旦发现问题，食品质量管理部门就能够根据数据库信息溯源进行有效地控制和召回，从源头上保障食品的质量安全。
物联网技术在食品质量安全追溯中的应用
种植/养殖基地方面通过环境传感器检测农户种植/养殖基地的空气温湿度、土壤温湿度、气体成分含量、光照强度等信息，并通过无线网络将这些信息发送到食品质量安全追溯数据库。同时，种植者/养殖者身份信息、品种、产地、立地条件、用药情况等种植/养殖过程信息发送到食品质量安全追溯数据库，食品质量监督管理部门可以实时检测农户种植/养殖基地的环境参数，可以通过互联网浏览器远程动态监测农作物/养殖物生长情况的实时数据，可自定义网络节点地图、可查看每个节点的详细数据、可监测到网络性能以及每个节点的运行状态、可选择时间跨度绘制多个监测节点中的数据趋势图。

仓储加工方面为保持食品原材料品质并使其转化成为商品，食品加工企业采收后要经过一系列工序，加工环节中要注意各环节的清洁卫生，技术人员通过样品检测，严格把控质量安全，记载这些信息并上传到食品质量安全追溯数据库。利用物联网条码技术的强大信息容量以及抗污损能力等特点，对食品进行入库管理、出库管理、盘点管理。
工作人员利用RFID技术，使用手持终端设备扫描条码可以有效缩短包装、搬运、盘点、统计的时间，大幅提高仓储管理效率，保证食品仓储加工质量。
包装方面通过对种植基地/养殖基信息和仓储加工环节信息进行数据处理，将RFID条码贴在包装好的食品上，从而起到产品追溯的简洁效果。按照需求不同，可以生成箱/盒标签和托盘标签两种标签。如果产品要进行分销和零售，就生成箱/盒标签，标签要包含GTIN、批号、包装日期、国家批准号码或供货商全球位置码、原产国（地）、农田代码（可选）和收获日期（可选）等。

如果产品要进行仓储和物流运输，就生成托盘标签，标签要包含SSCC、物流单元内贸易项目的GTIN、物流单元内贸易项目的数量、托盘化日期、净重、毛重、原产国（地）和农田代码（可选）等。配送方面利用传感技术、RFID技术、GPS技术等监控配送车辆，采集车辆车牌和驾驶员信息、装车地点信息、装车时间、目的地信息、到达时间、配送车辆行驶路线信息、运输车辆车门开启次数、运输途中温度和湿度等信息，将采集到的数据上传到食品质量安全追溯数据库，保证食品配送环节可控、可查。
消费者可以通过上网追溯、条码追溯、超市的触摸屏追溯买到的食品，通过追溯系统，更加清楚的了解到产品的生产与流通信息。消费者大可不必担心追溯的信息是否可靠，因为检测食品样品时，检测仪直接将检测结果传送至食品质量安全追溯监管数据库，根本没有修改的机会，从而使每个消费者都能吃上放心的食品。