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进口冷冻猪肉怎么来?进口冷冻猪肉能吃吗?

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随着居民经济的不断增长,消费者对于食品安全的问题也越来越重视,近几个月,由于猪肉供给紧张,猪肉价格不断上涨,为了缓和猪肉价格,我国将引进大量进口冷冻猪肉投放市场。进口冷冻猪肉价格远远低于市场鲜肉价格,进口冷冻猪肉怎么来?进口冷冻猪肉能吃吗?

进口冷冻猪肉怎么来?

我国引进的进口冷冻猪肉大多来自丹麦、德国、法国、荷兰、美国等畜牧业发达的国家。

猪肉的进口从宰杀到引进一般要经历半年的运输时间,而从食品厂在加工运输到消费者手中又要经历半年时间,因为冷冻肉的保质时间长,所以进口猪肉都是冷冻肉。

01.超低温加工

进口冷冻猪肉的运输首先要在食品厂进行超低温加工,分解猪肉后,要先将猪肉放在-28℃以下的冷库中快速冻结,保持中心温度低于-15℃然后稳定在-18℃环境下保藏。

02.长时间运输

因为冷冻猪肉需要大量进口,为了降低运输环节成本,一般都采用时间比较长的海运,如果要从猪肉出口大国美国进口冷冻猪肉,一般要运输到我国海关就需要3个月起的船期,不过运输肉类的集装箱是冷冻恒温的,不需要担心质量问题。

03.集中冷库保存

进口冷冻猪肉到达港口后,就会立刻送往当地的冷库进行保存代销。

04.分销运输

冷冻猪肉进口后,就需要再次分销到各个零售商,中间一般需要经历多层级中间商,一般进回来后,然后才会流通到市场上。而我们日常在在商超、市场上能购买到冻肉基本上都经历了大半年的运输。

进口冷冻猪肉能吃吗?

01.营养成分不变

资料显示,猪肉的主要构成成分包括:蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等等,而且这些成分是不会因为猪肉被冷冻保存而有所损失,也就是说,从营养价值这方面来说,冷冻猪肉与新鲜猪肉没有任何大的差别。

02.保质时间长

市面上可以买到的新鲜猪肉通常是由屠宰场加工处理后立即运输到零售平台进行销售,没有经过任何冷冻处理的新鲜猪肉容易受到空气、包装等多方面的勿让,而且肉的温度高容易滋生细菌,存储时间短。

市面上流通的还有一种冷鲜肉,这是在屠宰完猪肉后迅速进行了冷却初期,后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终把控存储环境,保持在0~4℃的温度,确保了冷鲜肉的安全。这种肉一般口感好,但是价格会比较高。

而冷冻猪肉的温度环境更低,一般是急速降温到零下18°保存的,可以抑制细菌增长,长时间保存,而且价格也更低。

03.口感变化不大

一般来说,在宰杀猪肉后需要立即将猪肉速冻,并进行密封存储,加工流程完善的冷冻猪肉可以有一年的保质期,而且不会影响肉质的口感,即时是炖汤做菜也不会有很大的影响。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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