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作为超市采购工作中的重要环节,生鲜采购需要从智能化管理中提升利润,提升品质,提升口碑。所以提高生鲜采购员的采购能力和技巧也成了很多老板的重点培训内容,那么今天小编就带领大家一起探讨一下生鲜采购员如何做好工作,以及生鲜采购员如何避免被宰被坑的局面? 

一、生鲜采购员如何做好工作

1、接洽供应商环节以及具体步骤

与供应商进行接洽是超市商品采购活动的第一步,在这一步骤中通常要进行以下具体工作:

(1)确定接待日。在消费品买方市场的条件下,各生产厂家都必须为自己的产品寻找销路,每天都会有供应商到超市来推销他们的商品,为了提高超市采购工作的效率,有必要建立一种与供应商接洽的制度,规定与供应商接洽的具体时间。

这样就可以将采购人员从大量的接待活动中解放出来,使他们有一定的时间进行商品价格比较和商品适销分析。坐等供应商上门是一种方法,但是对于生鲜食品来说价格、品种变化较大。采购人员也应主动前向批发市场、生产基地了解情况,这点对新开张的超市中显得尤为重要。

(2)分类接洽供应商。要根据商品的不同类别将供应商进行分类,不同的采购人员接待不同类别的供应商,以提高洽谈效率。

(3)明确规定供应商应提交的有关资料。具体包括供应商的生产许可证、产品的有关证明文件等。

(4)要求供应商提供样品。在与供应商洽谈时,可以要求供应商提供商品的实物样品,以便采购人员检查和判断。

2.采价环节

所谓货比三家,采价就是采购人员去市场与自己收到的供应商的同类产品进行质量和价格的比较。采购人员在采价时,一定要注意采访的商品要与供应商的商品是相同类型、相同品项,否则就没有可比性。

3.议定价格环节

超市采购人员在采价以后,要与供应商进行价格的议定。在议价之前,采购人员要做好充足的准备工作,要通过多方渠道打听到供应商供给其他超市的价格,加上分析自己超市的优势来增加议价谈判的资本,为本企业争取到一个最优最利于企业盈利的价格。

4.将商品导入卖场环节

采购人员在确定了供应商以后,要将准备采购的商品导入卖场,通过公司规定的各种程序将商品尽早进去卖场呈现给顾客。

 

根据超市的规定为商品确定一个代码,以便对商品进行统一管理。

 

建立商品档案。在电脑里面输入产品的详细信息和库存,以方便日后的管理和工作的开展,

 

首次进货。首次进货必须由采购人员自己去亲悉心采购,充分熟悉采购渠道,充分了解供应商的实情,然后把这个渠道介绍给各分店,后期熟悉了之后各分店可采取电话或是微信进货 

二、生鲜采购员如何避免被宰被坑的局面

 

1、不要一味地只听农贸市场上小商贩们“甜言蜜语”,例如说你是大老板,不在乎这点小钱;说货品都是响当当的上等货等。要仔细查验货品质量,同时收紧自己的的口袋,不要随便听几句花言巧语就立刻掏钱。

 

2、商贩头一次给你看货品时,一定是质量好又价格最优的,但合作过两次后,他们的价格可能会上涨质量可能也不如第一次了 ,所以每一次进货都要货比三家,对质量仔细检查。

3.没有一个商家声称自己的货是假货,那些色泽好看的货品,也许后期进行过“加工”,采购员一定要学会辨别货品的真假。

总之 做好采购员是一门学问, 要多学多思考, 参考前辈的经验,总结经验教训,恪尽职守,诚以待人,相信认真用心对待一定会有所收获。

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