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食堂采购员需要哪些知识和能力？有哪些注意事项？

对于一个食堂而言，食堂采购员的角色可谓是至关重要。采购员负责进货，货物的质量直接关系到饭菜的口感，长此以往，更是会关系到该食堂的口碑，甚至是发展存亡。那么一个合格的食堂采购员需要哪些知识和能力？食堂采购工作有哪些注意事项？让我们一起来了解一下。

（一）食堂采购员需要哪些知识和能力？
1.要有好的品德。采购工作是一项良心工作，采购员的选择要注意品德过关，如果以为食堂采购作为自己的个人权力，拿回扣、要好处，反而采购的产品马马虎虎，这样就会造成食堂利益受损，造成巨大损失。
2.要有敬业精神。采购工作是一项艰巨繁重的任务，需要有大量时间在外工作。这就要采购员放弃很多自我休息时间，并要放弃与家人一起享受家庭温馨的时间，所以说，良好的敬业精神更是保证采购稳定持续、食堂正常经营的重中之重。

3.具备专业知识。这方面包含内容比较多，比若说价格政策、市场知识、心理学知识等，具备了这几方面的知识，再加上丰富的实践经验，就能快速入门，确保采购工作的效率和准确性。
（二）食堂采购有哪些注意事项？
1.严把进货关。对于货物原料的进货渠道要有明确的了解，坚决避免来路不明的货物。对于各种货物的采购员，要做到分工明确、要求细化，坚决避免“大锅饭”似的采购，这样就会导致互相推诿、责任不清，看似采购力量充足，反而会造成责任旁落，效果打折扣。

2.选择大品牌。对于鱼、肉、油、佐料等产品，最好采用大品牌的产品，这样可以最大化减少原料问题带来的隐患。在交易过程中，也相对较为正规，避免各种索要回扣、暗箱操作、以次充好的情况发生。在此过程中，也可以定期更换供货商，这样就可以最大限度避免私下违规行为发生。
3.程序要合规。对于采购过程，有一定的规范操作流程。在这一过程中，要根据采购单的具体要求，采取双人同行的方法，在全面了解掌握市场信息的基础上，实地考察选定供应商进货，坚决杜绝通过电话、人情等方式进货，避免不确定性问题发生。
食堂采购员责任重大，必须在个人品德、敬业精神和专业知识方面达标，才能胜任该项工作。在工作过程中也要注意积累经验，注意事项了然于胸，这样才能确保不出问题。