新闻报道

越来越火爆的自助火锅配送，怎样才能走的长远？

人们对火锅的狂热，让火锅营业额远超八大菜系，稳稳的占据餐饮界NO1。数据显示，目前我国的火锅店数量超过40万家，营业额高达上万亿，占餐饮市场总营业额的四成，且增长速度每年都超过10%。火锅市场就像一直翻滚的汤底，也吸引了众多投资者进入。随着“空巢青年”对火锅的热情，以及互联网经济发展，自助火锅配送作为新品类异军突起。根据电商发展历程，每个新兴行业都是从混战厮杀，到适者生存，而自助火锅配送也不例外。那么，面对越来越火爆的自助火锅配送市场，怎样做才能走的长远？

1、食材品质要新鲜
因为火锅的菜品以半成品为主，上菜后顾客可以一眼看出食材的新鲜度，在自助火锅配送市场，食材从厨房到顾客手上，还有一段时间，因此保持最新鲜的品质，是自助火锅配送赢得市场的秘诀。
与熟食外卖相比，自助火锅配送的时效性要求宽松点，但是对保鲜冷藏的要求更高。除了要像在门店一样严格把控食材的品质外，减少取菜流程、配送效率也是关键，如果火锅店要做外卖配送，需要对库存管理、物流调度和配送员服务上进行标准化管理。

2、提高配送服务质量
这个可以从两方面进行，一个是实现标准化的服务流程。也就是说在保证食材新鲜品质和配送效率的基础上，实行配送统一包装、加强配送后服务，做到每个细节都精益求精，增加顾客好感。
另外，自助火锅外卖的消费群体有很重要的一部分就是“空巢青年”，这一群体通过火锅来增加幸福感，消除心理焦虑。因此，可以通过生日问候、节日优惠等方式，拉进与顾客的心理距离，有利于提升消费者的信赖从而增加消费频次。

3、建立品牌效应意识
据我们的自身经验，在点外卖时我们更青睐知名的火锅店，对口味、服务等也更加信任。这点对自助火锅配送行业也同样适用，比如提起海底捞，自动会对服务、产品产生印象，也会更加容易点海底捞的外卖配送。
因此，火锅店在自身品质过硬的基础上，要善于运用当下的营销手段，在消费者中形成知名度和口碑，从而获得品牌化时代的红利，更好的立足自主火锅配送市场。