扫码关注

扫码关注

扫码关注蔬东坡

QQ咨询

QQ咨询

咨询热线

咨询热线

售前咨询

400-075-1863

在线客服

在线客服

目前火锅食材超市存在的弊端有哪些?

已有 157 人阅读此文 - - 作者:

现在天冷了,很多火锅店生意很好,这也就意味着火锅食材超市的生意也不会差。现在越来越多的消费者喜欢自己在家做火锅,食材的选购一般会从菜市场或生鲜超市购买。

就在前几天,海底捞发生了一件大事:海底捞在北京朝阳区社区开了一家火锅食材超市,比起其他的超市,海底捞在火锅方面“根正苗红”,让消费者购买的更放心。

但是,任何行业都不是完美的,火锅食材超市也不例外,下面小编来为大家说一下火锅食材超市存在的弊端有哪些。

一、消费不是刚需,行业火爆不具有代表性

火锅是餐饮市场的第一大品类,但是火锅没那么刚需。

也就是说,每十个人里,有八个或九个,一个月只吃一次火锅,小火锅外卖的年复购率也比较低。

再加上火锅食材超市,只做火锅食材,对其他产品有需求的消费者来说,可能直接就去大超市一起买了,火锅食材的替代性是很强的。

另外,行业的火爆,不等于你的店火爆。

二、供应链水平

火锅食材超市存在的痛点,是供应链水平参差不齐。

供应链、采购,这里面的水很深。同样一种食材,不同等级之间的价格差特别大,而且你还绝对吃不出来。

另外,做采购最大的挑战,是你得知道好产品是哪产的,在哪能找到。

而且,有些大供应商,不会随随便便就合作的。

主要原因是,大供应商的货是要供给大厂的,做的都是大单。

换句话说,专供的产品、好质量的产品、低价产品,货源的供给稳定等,这些问题,考验的都是供应链的能力。

作为火锅食材零售商,至少得有几百个产品吧,否则叫什么食材超市呢。

可是这几百种产品背后,可能是几十甚至上百个供应商在生产,光协调他们的生产和配送,得花多少精力?

如果你的量大,你还能影响他们的生产决策;

如果量小,你就只是他们的一个渠道,谈不上什么对上游的改造。

三、物流问题

火锅食材超市存在的另一个个痛点,是物流。

也就是食材生产厂家,给零售商供货的物流。

如果你自己开了一个食材超市,你在某一天要订货了,首先你要看各个厂家的库存、生产排期。

如果有货,那还好说,等着收货就行了;

如果库存短缺,那得看你的采购量、下单时间。

厂家发货了,中国食材产业产地分散,你又有得等了。

发货地点不同,在途时间也不同。等收货的时候,你明明是同一天下的订单,结果要跑好几次物流中转站。

所以,做火锅食材超市,要想给自己的直营店,提供好的服务,也就是自己建物流,自建物流需要一笔不小的费用,一般店铺承担不起。

总的来说,火锅食材超市目前存在的弊端就是以上几点。在这里小编奉劝大家一句,火锅食材店是个好生意,但是行业的火爆背后,还和一系列基础建设、店铺运营、服务、口味等都有千丝万缕的联系,大家千万不要盲目开店,避免自己承担不必要的风险。

【文章声明】蔬东坡网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。本网站文章发布目的在于分享生鲜知识及传递、交流相关生鲜行业信息。部分内容为发稿人为完善观点整理发布,如涉及第三方商品/服务信息,仅为客观信息整理参考,本网站不对内容时新性、真实准确性负责,如想了解真实准确信息请您直接与该商品/服务提供方联系。如发现本站文章、图片存在版权问题,请提供版权参考疑问相关证明,联系方式等发邮件至yanghanping@movee.cn,我们将及时沟通与删除处理。

首页
400-075-1863