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海底捞火锅食材超市经营模式是什么?

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中国人对辣情有独钟,餐饮业发展到现在,火锅一直都是及受追捧的事物。一年四季,火锅都不受时间和季节限制,特别是现在天气转凉,火锅都是家庭消费的主力。

说起火锅,那就不得不说海底捞。就在前几天,海底捞入局社区生鲜零售业,在北京开了一家火锅食材店,博得很多人关注。

海底捞火锅食材超市经营模式是什么?

一、一站式食材超市

一站式火锅食材超市,并非近两年突然兴起的新鲜事物,早在多年前就有企业开始试水。

但真正火遍全国是2020年初一场疫情的到来,餐饮店的歇业,将食材消费极大地聚焦到家庭上。

从某种程度上来说,疫情的出现,也为一站式食材超市,加了一支助推剂。

此外,一些火锅餐饮品也加入了食材超市阵营。将堂食火锅转移到家中,把小型火锅食材店开到消费者家门前。

二、社区开店,更接近消费者

一直跟大家讲定位理论的核心,用一句话来说,就是要给消费者一个选择你的理由。

做火锅食材超市,在商品丰富的基础上,开在社区,那么消费者就会有更大的可能性,来这里消费。

这种模式解决的消费痒点,也被市场验证了。海底捞火锅食材超市食材全,价格便宜,离家近,完美的解决了消费者的需求。

三、细分市场

细分市场,就是我把目标受众缩到了足够小、足够精准。

对于生鲜行业而言,市场占比、发展趋势上竞争激烈,想从红海里杀出来,也要掂量一下自己有哪些优势和能力。

细分市场,在市场容量不大的基础上,则是受众的认可度高、复购率高、粘性强的优势。这个好处是很多人看不上,以至于竞争不激烈。

四、火锅食材店生命周期长

火锅食材市场玩意生命周期长,是不是昙花一现。

在家吃火锅的消费场景,天然存在,虽然市场容量不大,你一个月可能就吃一次,但是不像小吃、快餐类的某些品类,火锅食材的核心就是,消费者会连续吃,吃五年,吃十年都没问题。

同时,火锅食材生意,又是个轻运营少人工的生意。

另外,火锅食材市场虽然毛利低、市场小、回本周期慢、盈利能力不强,但竞争不激烈,客单价高、生命周期长、复购率高。

综上所述,这才是我好看火锅食材的原因。

总的来说,海底捞火锅食材生意想要做好,做好自己的消费定位、选择好自己的经营模式非常重要。对于一些没有供应链优势的小型企业来说,服务就是王道,做好服务好细节,发挥自己的优势,也不失为一个好的运营方式。

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