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海底捞火锅食材超市的优势和劣势有哪些？

就在这几天，海底捞在北京朝阳区的社区里开了首家生鲜食材超市，海底捞一直都是以火锅为先锋，打开市场，这次入局生鲜食材超市，海底捞又将在社区生鲜零售行业中玩出什么新花样？

优势一、布局社区零售，目标为“消费者餐桌”，定位“亲民”
近两年，火锅成了热门赛道。加上疫情的影响，“家庭火锅”一时成为餐饮新焦点，这也掀起了火锅超市创业潮。
海底捞目前在社区开出第一家店，商品不仅包括火锅食材，还有半成品菜，肉类，蘸料等调味品等，定位明显就是消费者日常饮食，火锅食材超市市场发展前景一片大好。
优势二、试水社区零售，另辟蹊径抢占市场
生鲜行业一直以来竞争都很大，而海底捞另辟蹊径，从疫情期间推出半成品菜肴，到现在把超市开在社区，超市也充当自提站，这一切都在表明海底捞一直都在布局社区零售，而这次已经开始试水社区零售。
海底作原则上以“家庭餐桌”市场为切入点，把超市开在社区，能最先知道消费者消费需求在哪，同时还方便消费者购物，满足消费需求。
海底捞从在社区楼下开自提柜，再到现在开外送食材自提站，海底捞早就一步步在向社区零售靠近。
虽然海底捞外送食材自提店目前主要还是卖火锅食材，但未来卖的将远远不止火锅食材。
对于消费者而言，即使不想吃火锅，顾客也能进去逛，可以买些半成品家常菜或者是方便食品。
优势三、类似前置仓模式，刺激消费
海底捞外送自提站，更像是它的外送前置仓，类似生鲜电商前置仓模式，消费者下单后，能够实现快速配货。
劣势一：“性价比”上占劣势
但是也有一点不好的地方，海底捞食材价格偏高，自提站卖的菜，完全和堂食店里的菜价格一样，不符合家庭餐桌所主打的性价比优势。对比生鲜超市，生鲜超市的食材价格比火锅店低，性价比问题，这远比火锅店有吸引力，这可能将是是其模式通行道路上的“拦路虎”。
总的来说，目前海底捞试水社区零售，现在的这个自提站，这就意味着海底捞面临着一场激烈的自我博弈。对于消费者来说，性价比还是重要的一则消费指标，如何解决性价比的问题，海底捞还要想好对策。