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团餐食材配送供应商公司有哪些方面可以增效降成本?

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中国团餐市场拥有巨大潜力,中国饭店协会公布的数据显示,2019年全国餐饮收入46721亿元,其中团餐市场规模约1.2万亿。国内整个餐饮行业在上游原材料端和下游客户端都很分散,每个城市都差不多有上百家配送公司。 食材配送行业“降本增效”是发展关键,“联合发展”是食材配送行业的发展趋。接下来蔬东坡小编整理团餐食材配送供应商公司有哪些方面可以增效降成本?

  一、订单采购环节

核心功能:控制订单录入成本,优化下单流程。

传统做法:订单员收集所有客户的采购需求,通过整理汇总再转化为自有采购人员或供应商的采购单。采购通过采购单安排自有采购人员采购或者供应商进行配货,并保障货品的齐全度与品质。采购对供应商资源进行优化并对各个供应商进行管理,包含品质、供货品类、帐款等。供应商需根据要求按时按量进行配货。该环节主要控制食材采购成本(包括货品质量)、订单人员录入成本(包括准确率)。

将传统的电话下单、微信下单、传真下单变为电子化录入下单,实现客户远程下单,订单直接录入汇总,提高录入准确率。

  二、食材采购环节核心功能:主要控制采购成本。

传统做法:

1、建立一级供应商,通过一级供应商整合上游众多供应商,层层加价。

1、通过集采模式,提升议价能力,直接降低采购成本。

2、通过采购人员对供货商建立档案管理,及时掌握各供应商的信息,并对采购原料建立价格档案,实时比价,选择优质供应商。

3、建立联合供应模式,通过蔬东坡平台,共同服务客户。

  三、收货分拣环节核心功能:控制人工成本,优化分拣流程

团餐食材配送为劳动密集型行业,主要是生鲜食材种类繁多,生产周期性短,各种食材原料周转快速,涉及到收货、配送多个环节。

1、入库时把非标品转化为标品,全条码入库和出库操作,提高分拣准确率,减少误差,从而降低成本。

2、生鲜产品根据订单数量采购时直接打包并配至配送车,不再二次分拣和搬运,减少人工搬运的频次和人工改重的频次,在一定程度上提升工作效率,降低损耗率和人力成本。

  四、仓储配送环节核心功能:降低仓储成本和物流成本。

1、为了满足集中采购,统一配送的需求,公司配有恒温库、冷藏库和冷冻库,专业的仓库管理人员,实现对食材的收发、储运。

2、根据平台订单以及采购货品的用车需求,安排调度自建车队或自有司机进行运输。

3、采用共享仓储、自建车队+共享车队的方式来降低成本。

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