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火锅绝对是冬季里最受欢迎的食物,大家团聚而坐,相拥而食,把肥牛和毛肚扔进红亮的锅底,捞出一口火热的浪漫。提起火锅就不得不说国内两大知名品牌,呷脯呷脯和海底捞的对比,它们一个是面对主打性价比,一个是面对主打服务,他们还是有很大区别的,所以究竟选择哪家依然是一个值得纠结的问题。同作为火锅界的网红,呷脯呷脯和海底捞对比到底差在了哪里呢?

  

图:来源于网络

其实两者都有自己的卖点和突出的地方,但味道如何呢?我们可以看到,在网络上依然会有这样“扎心”的评价:“凑凑打完折和海底捞价格差不多,但是就价格比得了海底捞,其他什么都比不上。”从这可以看出,海底捞优质服务所带给人的良好印象的确要更占优势。

图:来源于网络

但是对于餐饮市场来说,打造自己的品牌文化是非常重要的一个战略。呷哺呷哺由于一开始的定位过于低廉,导致迈不动南下的步伐,如今打出凑凑这副牌,才让品牌发展有了好转,可要和“火锅一哥”海底捞相比,从品牌文化、消费者认可度等方面上来看,仍然有着较大的差距。

图:来源于网络

呷哺呷哺和海底捞的“中国第一火锅之争”哪一个经营模式更强?我们来分析一下

首先呷哺呷哺和海底捞的经营模式是完全不同的。它们两者在客户定位上就有很大的差别性。海底捞,定位的是中高端火锅市场,。而呷哺呷哺则是一家连锁快火锅品牌,定位平价。

其次,是在产品的配送上,海底捞建有自己的供货体系,不仅拥有自己的物流配送基地,还有底料生产基地,形成了从加工到配送完整的物流供应链,有效地保证了产品的及时供给,同时也保证了食品的安全。而呷哺呷哺是除了独家秘制的调料,其它的原材料要么是总部集中采购,要么自行购买。

最重要的一点就是海底捞专注于高品质的服务,也堪称是变态级的,被认为是中式餐饮品牌中服务态度最好的。使得很多客户都是冲着享受被服务而去的,对于味道反而不是那么重视了。而呷脯呷脯却被市场在持续的唱衰。

所以,这么一看不管是在消费群体上的定位,还是在自家的供货体系上,海底捞相对来说都要比呷哺呷哺要强,还有一点也完胜它,可以说完胜整个餐饮行业,那就是有着高品质的服务,这一点,在现在的餐饮服务业是非常的重要。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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