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2020年各类生鲜蔬菜分拣技术规范教程(三)

已有 184 人阅读此文 - - 作者:

分拣,在生鲜配送企业消耗人力最多,并且容易出错及产生难以管控的损耗。

为了完成分拣,传统做法需要消耗大量精力制作分拣单,再分发给分拣员;分拣员对照分拣单称重,并将实际重量填写到分拣单,然后回收分拣单核对后制作发货单。

这个过程耗时耗力,且经常发生数据错漏,分拣过程中的损耗,也无法评估。

2020年各类生鲜蔬菜分拣技术规范,如下:

21、西红柿

加工方式:挑拣

加工标准:大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、

无发青。

加工流程:

1、挑拣:将商品放在加工台上,进行大小分级,挑拣出腐烂的、畸形的、不成熟发青的。

2、码盒:依据商品的大小进行合理地码盒,较小的以4个为一盒,用1414保鲜盒,大个的

以2个为一盒,用型号为1912保鲜盒打包。

3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层8盒,每筐4层,每筐重18kg为标准。

22、白萝卜

加工方式:挑拣

加工标准:通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。

加工流程:

1、挑拣:将商品摆放在加工台上,挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品,将好

的商品摆放在传送带上。

2、装筐:经检验合格后,用白色周转筐,以每层4根,每筐4层、每筐重约15kg为标准。

23、芹菜

加工方式:捆扎

加工标准:深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割,整齐不带泥,

每把约450g-500g。

加工流程:

1、分把:以2-3棵为一单位(可根据棵形大小、调整)。

2、挑拣:将商品放在加工台上,摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。

3、对齐:将商品用手在加工台上整理。

4、捆扎:用绿色脐带在离根部12公分的位置,捆扎一道,在离根部30公分位置,捆扎第

二道,捆扎紧凑,捆扎完毕后,用菜刀对商品的根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在

传递带上。

5、装袋:因芹菜长度过长,无法使用周转筐,采用塑料袋装袋作业,以每袋重15kg标准。

24、青蒜

加工方式:捆扎

加工标准:根部白色、有须、粗细均匀,叶根鲜嫩,柄鲜脆,无萎缩,每把约400g-500g。

加工流程:

1、分把:以500g左右为标准

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。

3、对齐:将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎:用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,在离根部25公分的位置捆扎二道。

捆扎紧凑,捆扎完毕后,用剪刀对商品的根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带

上。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层6把,每筐5层交叉码放,每筐重约12kg。

25、鲜姜

加工方式:装袋

加工标准:黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味

加工流程:

1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的,萎缩的。

2、加工:将商品用手一分为二,小棵可不必分,以能入袋内为准,用菜刀对商品进行修整,

加工完毕后,摆放入传送带上。

3、装袋:数量以双手刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内,用网袋进行装袋作业。

4、装筐:经检验合格后,进行装袋作业,装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度,每筐约

重12kg。

26、苋菜

加工方式:捆扎

加工标准:色泽青绿、微带紫绿色、茎叶脆嫩、叶片脆嫩、叶片呈扇形、根部干净、无腐烂、

无枯萎,每把约400g-500g

加工流程:

1、分把:以500g左右为标准

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑出压伤、腐烂的商品。

3、对齐:将商品的根部用手在加工台上进行整理。

4、捆扎:胶带在离根离根部15公分的位置捆扎一道,捆扎紧凑,捆扎完毕后用剪刀对商品

根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层6把,每筐4层交叉码放,每筐重约12kg。

27、香菜

加工方式:捆扎

加工标准:绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂,每扎

约200g-300g。

加工流程:

1、分把:以200g左右为标准。

2、挑拣:摘除黄叶、腐烂,挑拣出断裂、腐烂的。

3、对齐:将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎:用绿色胶带在离根部5公分的位置捆扎一道,捆扎紧凑,捆扎完毕后,用剪刀对

商品的根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层10把,每筐8层,每筐约重12kg。

28、奶油生菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶片脆嫩呈鲜绿色,叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜,每把

约500g-600g。

加工流程:

1、分把:根据商品的大小,以1-2根为一把。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、有虫眼的部分。

3、对齐:将合格商品根部用手在加工台上进行整理

4、捆扎:用绿色脐带,在离根部12公分的位置捆扎一道,捆扎紧凑,捆扎完毕后用剪刀对

根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层8把,每筐3层,交叉码放,每筐约重10kg。

29、紫甘蓝

加工方式:打包

加工标准:叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。

加工流程:

1、加工:将商品放在加工台上,剥去2-3片老叶,摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修

整,加工完毕后放在传送带上。

2、打包:用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。

3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度,每筐

重约15kg。

30、西兰花

加工方式:打包

加工标准:深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。

加工流程:

1、加工:将商品放在加工台上,挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整,

根部留5公分左右长,加工完毕后放入传送带上。

2、打包:以一个为一单位,用型号为300×500保鲜膜进行打包。

3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度,每筐重

约12kg。

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