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2020年各类生鲜蔬菜分拣技术规范教程(四)

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生鲜配送行业目前已经成为零售业界的一股清流,实现了飞速发展。但很少人知道,生鲜配送的环节程序还是非常多的,甚至是较为繁琐的。特别是作为其中关键一步的分拣环节,更是关系到生鲜产品品质,是各个配送公司都非常重视的一个环节。那么生鲜分拣流程繁琐吗?有哪些操作要点?

生鲜蔬菜分拣技术规范:

31、彩椒

加工方式:打包

加工标准:红色或金黄色,皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤、每

盒约300g—400g.

加工流程:

1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂、变软、压伤的、去除椒柄放入传送带上。

2、码盒:以2个为一个单位,果柄向内,颜色可搭配,码放在型号为1912保鲜盒内。

3、打包:用型号为300×500保鲜膜进行打包。

4、装筐:经检验合格后进行装筐作业,以每层6盒、每筐4层、每筐重约10kg。

32、长茄子

加工方式:捆扎

加工标准:深紫色、皮色鲜亮、无压伤、无腐烂、无畸形、无定量。

加工流程:

1、加工:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂、压伤、畸形的,用剪刀对果柄进行修整,加

工完毕后,将商品以果柄处向后摆放在传送带上。

2、打包:以2个为一单位,用型号为300*500将保鲜膜进行打包。

3、装筐:经检验合格后,进行装管作业,装菜高度不将高于周转筐于提横杆的高度。每筐

重约12kg

33、大白菜

加工方式:捆扎

加工标准:叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个休较

均匀、无定量。

加工流程:

1、挑拣:将商品放在加工台上,摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。

2、捆扎:用绿色胶带在离根部15公分的位置捆扎一道,捆扎紧凑,捆扎完毕后,将商品以

根部向后摆放在传送带上。

3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层6棵,每筐一层。根部朝下,菜体朝上,每

筐重约15kg

34、大葱

加工方式:捆扎

加工标准:葱白粗细均匀,无须,柄脆嫩,坚韧,无中空现象,根部切割整齐,去除老皮,

每把约400g—500g。

加工流程:

1、分把:以3-4根为一把(可根据商品的长短进行调整)

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、剥去老皮

3、对齐:将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎:用绿胶带在离根12公斤的位置捆扎一道,在离根部30公分的位置捆扎第二道,

捆扎紧凑。捆扎完毕后,用剪刀对根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐5层,交叉码放,每筐重约10kg。

35、尖椒

加工方式:打包

加工标准:青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、,每把约400g-500g。

加工流程:

1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、挑拣完毕后将商品放在

传递带上。

2、打包:以450g左右为标准,用型号为350*500的保鲜膜进行打包,并将打包完毕的商品

放入传送带上。

3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业。以每层6包,每筐4层,每筐10kg为标准。

36、豇豆

加工方式:捆扎

加工标准:因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无

豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡。

加工流程:

1、分把:以500g左右为一束(15-20棵)

2、挑拣:挑拣出有虫眼、腐烂、萎缩的、太短的、折断的。

3、对齐:将商品用手在加工台上整齐。

4、捆扎:用绿色胶带在离根部10公分的位置,捆扎第一道,在离根部25公分位置捆扎每

二道,捆扎紧凑不松动,捆扎完毕后,用剪刀对商品果柄部进行修整,并将商品以根部向后

摆放在传送带上。

5、装筐:经检验合格后进行装筐作业,以每层8把,每筐4层交叉码入,每筐重约15kg。

37、柿子椒

加工方式:打包

加工标准:颜色深绿、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼每盒

约400g-500g。

加工流程:

1、挑拣:将商品放在加工台上,挑拣出腐烂、变软、压伤的,将剪除果柄后合格的商品摆

放在传送带上。

2、码盒:以4个码一盒,大小搭配均匀,用型号为2015保鲜盒进行码放(果柄向内)。

3、打包:用型号300×500保鲜膜进行打包。

4、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层6盒,每筐4层,每筐重约10kg。

38、蒜苔

加工方式:捆扎

加工标准:根部切割整齐,长短均匀,剪除黄色蒜叶,茎杆脆嫩有弹性,每把约400g-500g。

加工流程:

1、分把:500g左右为标准。

2、挑拣:挑拣出腐烂、冻伤的、枯萎的。

3、对齐:将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎:用绿色胶带,在离根部12公分的位置捆扎一道,离根部25公分位置捆扎第二道,

捆扎紧凑,捆扎完毕后,用剪刀剪除黄色蒜叶,修剪根部,并将商品以根部向后摆放在传送

带上。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层8层、每筐5层、每筐重约10kg。

39、团生菜

加工方式:打包

加工标准:根部白色、叶片浅绿色、脆嫩、无畸形、无黄叶、无腐烂、无定量。

加工流程:

1、加工:将商品放在加工台上,剥去2-3片老叶,摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修

整,加工完毕后放在传送带上。

2、打包:以一个为一单位,用型号为250×500保鲜膜进行打包。

3、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度,每筐

重约12kg。

40、香芹

加工方式:捆扎

加工标准:叶脆绿、叶柄脆嫩坚挺、无腐烂、无断裂、无萎缩、每把500g-600g。

加工流程:

1、分把:以500g左右为标准。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。

3、对齐:将商品在加工台上整理。

4、捆扎:用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,在离根部25公分的位置捆扎二道。

捆扎紧凑,捆扎完毕后,用剪刀对商品的根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带

上。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,以每层6把,每筐5层交叉码放,每筐重约12kg。

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