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生鲜配送为什么不好做?京东七鲜超市如何给出“最优解”?

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说起生鲜配送,很多业内人都头皮发麻。可能很多人觉得,生鲜配送不就是把货物送到客户手里就可以了吗,也就和搬运工一样,把客户需要的东西送到客户的手上,很多事情都是只有自己去做才能亲自感受的,当你真正去做的时候,你才知道是多么苦逼。

生鲜配送为什么不好做?

最大的难点就在于品控难。

1、产品标准不统一:生鲜类蔬果很难象商超内的标准品(非生鲜商品)那样可以完全固定某个产品的克重,客户只能接受多,不能接受少于包装的克重,实际操作某些产品时有困难;

2、产品损耗较大:生鲜蔬菜水果由于季节、温度的不同,很难存储,容易发生变黄、出水、发干、发黑,难以让客户收到时满意和接受;

3、供应商配送成本高:生鲜农产品基地有些离市区较远,必须提前一天预订,第二天根据订单进行新鲜采摘配送,降低物流成本:客户市场有些消费者不习惯第二天、第三天收货这种方式;

京东七鲜超市如何给出“最优解”?

一、在品控方面,七鲜一直在突破边界

(1)在商品采购环节,通过食品安全指标检测和品质考评,七鲜就已严格明确商品的准入门槛;

(2)其次,七鲜门店严格执行总部品控部门、门店品控人员、专业品控机构三级协同品质监管机制,明确的品质管理规范、专业品控人员驻店实时排查、三方机构随机抽检,实现品质监控的“天罗地网”。

(3)由于生鲜商品具有保质期短、保存条件要求高、运输环节损耗高等特点,产地直采可以有效减少中间环节,最大限度实现鲜度可控。

七鲜在全球各国原产地直采,利用了京东全球供应链优势,使得生鲜产品以最快速度“从田间到餐桌”,在最大程度上保证了鲜度,让消费者在短时间内享受全球新鲜食材。

二、配送讲究“专”和“精”

生鲜商品相对于其他商品来说,难点在于运输与配送环节的损耗。一般来说,活鲜的口感远高于冰鲜和冻鲜。企业想要坚持品质,必须投入大量的成本和精力来保证运输与配送环节。

(1)运输环节,有京东完善的冷链物流作为强大后盾,拣货、打包、配送环节则有明确的操作规范和奖惩措施作为保证。

(2)配送环节,京东在规避商品破损方面,拣货员装拣货袋、打包员打包装箱、配送员装袋时严格执行大不压小、重不压轻的规范。拣货员会对商品进行首次检查,配送员装袋前再进行二次复查,确保无虞。

为提高配送效率,七鲜对配送环节进行精细化管理。以门店为核心,周边三公里划分成不同的区块,以区块半径进行配送。

就目前而言,不管b端还是c端用户,由于生鲜商品的特殊性,食材的新鲜度,都将直接决定客户对企业的满意程度,以及之后是否继续合作。因此要保证食材的“鲜”,那么对食材的配送时间、配送方式等也会有一定的要求。对生鲜配送企业来说,京东七鲜的配送模式,很值得借鉴!

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