扫码关注

扫码关注

扫码关注蔬东坡

QQ咨询

QQ咨询

咨询热线

咨询热线

售前咨询

400-075-1863

在线客服

在线客服

返回顶部

返回顶部

生鲜毛利率提升思路及做法,生鲜毛利率计算标准

已有 161 人阅读此文 - - 作者:

蔬东坡小编整理,生鲜毛利率提升思路及做法,生鲜毛利率计算标准:

  一、做好生鲜的效益管理,主要和以下几方面因素相关:

1、与生鲜商品效益有直接关系的就是生鲜商品的回转率及商品毛利。

与回转率有关的是商品组合、促销规划、库存量管控与简化卖场生鲜作业手续;而与毛利有关的就是定价政策与生鲜的损耗。

2、善用生鲜季节产品特性控管成本。

生鲜商品刚上市时价高,其陈列方式是量少但要明显陈列;而当应季大量上市时,销售量提高,可大量进货降低成本。生鲜商品应“提早上市、提早下市”,确实把握季节转换,赚取当季该赚的利润。

3、做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节,使生鲜销售循环更加畅通。

4、利用分级、包装来提高商品总价值(塑造生鲜特性,以提高商品附加价值),不同的蔬果包装使用的材料及方式也各不相同,以下整理了部分精品蔬菜的陈列包装标准(仅供参考)。

1)精品西红柿

2)精品青椒

3)精品圆椒

4)精品豆王

5)精品长豆角

6)精品南瓜

  二、如何提高生鲜毛利率

1、 降低生鲜的进货成本:

采购彻底执行比价、议价工作;

彻底了解生鲜采购流程与成本结构;

以大量进货压低价格;

严格要求订货流程;

严格要求收、验货流程,不要造成太多的退货而增加处理成本;

随时掌握商品资讯与市场行情变动。

2、提高生鲜商品的周转率:

确实掌握消费者习性及适当选择商品;

依据DMS订货,畅销品不得缺货,滞销品要剔除;

促销活动的配合。

3、商品库存调整,控管损耗的内部管理与各种销售计划等。

生鲜成本管理与毛利有着密不可分的关系,生鲜毛利率该如何取舍?从商品的贡献度与毛利贡献度也可以看出(以某店生鲜为例)。

1)商品贡献度=商品周转率×毛利率

  (注)周转率=销售额/平均库存额=销售量/平均库存量

  由数据来看:虽然牛肉的毛利率高达13%,但因回转率低,对卖场贡献度比猪肉低;相对的猪肉、禽类毛利率只有8%-9%,但周转率较高,对卖场贡献度大。

2)部门(大组)毛利贡献度=结构占比×毛利率

表示该部门或该大组对整体毛利的贡献程度,贡献度比值越大,表示在超市的地位越重要;能够了解各部门或大组的贡献度,也就等于能了解该部门或大组价格调整后对整体毛利的影响(以某店4月份生鲜为例)。

若各组别(大组)结构占比不变,将蔬果、日配毛利率调低,精肉、水产、熟食调高;结果如下:

  三、生鲜毛利率的取舍依据什么

1、公司下发给采购与卖场的毛利额指标;

2、了解各竞争对手间价格变动与毛利设定;

3、依据各部门毛利设定后,再设定大分类的结构比、毛利率与贡献度;

4、依据大分类结构中的商品组合,分析商品贡献度。

各大采购组别毛利设定的参考值:

  四、 哪家生鲜软件控制毛利率比较好?

1、生鲜农产品行业创业存在的痛点问题

生鲜行业最大的痛点是非标准化,一方面体现在食材的不标准,另一方面是交易流程的不标准。

2、哪家生鲜软件控制毛利率比较好?

生鲜食材没有标准化的SKU,同一种食材可以按照品种、规格又被分成很多类,同时,在定价上,大部分快消品都是采用提前订价的形式,用户采购已经明确知道产品价格,而生鲜行业的定价模式则是采用基于信用事后结算,或者协议定价,也就是说,商家A的食材每个月或每半年确定一次价格,商家B的采购则以确认 的价格为主,还有一种定价方式是差异定价,即基于不同的客户体量给到不同的折扣。

蔬东坡从SAAS切入生鲜市场,为仓配企业从订单、采购、分拣、仓储、再到配送和财务等各个环节提供解决方案。“现在智能下单订货50个菜品仅需2分钟,比以往手抄订单时间节约了90%。通过智能定价系统,流通配送商可以根据以往的价格行情计算价格,每天节约2小时调价时间。通过供应商询价报价系统,采购成本降低10-20%;智能称重分拣系统,实重出库和客户结算,利润提升了30%以上,这一增一减,直接拉升企业的净利润增加几十万甚至数百万。”在接受亿邦动力的采访中,“多睡2小时”是蔬东坡CMO付功卫多次提到的一个数字。

蔬东坡通过在上游集成时间订单式反向供应链,以销定产,打破产销两地信息不对称的困局。在中游物流端的运输、加工、分拣的“通过SaaS技术来降本增效”,在下游消费端,根据消费市场对于食品溯源诉求,建立溯源系统。蔬东坡自2014年成立以来,累计服务客户超6000家。

内容整理来源:零售实操专家

【文章声明】蔬东坡网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。本网站文章发布目的在于分享生鲜知识及传递、交流相关生鲜行业信息。部分内容为发稿人为完善观点整理发布,如涉及第三方商品/服务信息,仅为客观信息整理参考,本网站不对内容时新性、真实准确性负责,如想了解真实准确信息请您直接与该商品/服务提供方联系。如发现本站文章、图片存在版权问题,请提供版权参考疑问相关证明,联系方式等发邮件至yanghanping@movee.cn,我们将及时沟通与删除处理。

TAGS:
首页
400-075-1863