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中央厨房有哪些优势?

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中央厨房主要作用是将原材料制作成半成品或成品的加工制作中心。随着现代社会发展,在餐饮业口味的标准化及效率性,为了解决这个问题,越来越多的企业选择自建中央厨房,那么与传统厨房相比,中央厨房有哪些优势?

一、口味方面 

可以批量生产相同口味的成品或者半成品菜品,保证各餐饮单位菜品口味的稳定性。

二、食材品质

中央厨房生产,可以统一大批量采购原材料,对于食物来源可以把控的同时,对原材料的品质也能同时监控溯源,极大提升了食品安全。

三、生产效率提升

中央厨房相比于传统厨房,机械化程度高,提高了人工效率及出成率。

四、成本方面

由于对生产线整体的把控,从原材料到出品,整个生产链路,企业更方便对人力和成本的控制,极大提升了企业的生产效益。

五、食品安全

中央厨房生产,能从食材源头开始对整个食材安全进行监察,同时,在平时生产中会对生产产品进行抽样及留样检查,高度保证食品安全。

六、降低门店成本

由于餐品的集中化生产,对于门店的厨房空间就可以节约下来,从而可以大大提高餐厅用餐面积,从而带来营业额的上升。

七、减少设备成本

中央厨房化之后,对于单店来说,就没有很大的仓储和冷藏需求,可以节省一大批设备费用。

总而言之,中央厨房的优势不单单只是上述七点,很多方面只有根据企业经营情况才能具体的去分析。但是,中央厨房肯定是餐饮企业发展到一定规模之后的必然选择。

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