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【蔬东坡】这家企业融合了美菜与餐馆无忧双模式 1年客户超万家日活2000单

拼食材






郑陆军曾任餐厅食材配送一站式平台餐馆无忧首席运营官（COO），拥有多年餐饮行业食材供销经验。
2017年9月创立拼食材生鲜电商平台，1年聚合300多家供应商，累计服务成都中小餐饮客户10000多家，月活跃客户4000家，日活2000单，月交易额超2000万，成为继美菜之后又一互联网生鲜食配电商巨头。2018年11月签约蔬东坡生鲜供应链SaaS系统，企业实现全面智能化、信息化、协同化运作。
上市集团高管重入生鲜门






拼食材创始人郑陆军毕业后曾就职于大连獐子岛集团，担任城市负责人负责各式海鲜品类的经销工作。2013年郑总经历几年实体创业之后，重返食材流通领域，当时国内生鲜电商平台刚刚启蒙，郑总基于在大连獐子岛集团的操盘经验，在北京和朋友一起创立中调网，经营中餐调料类原材交易，打开了食材细分品类电商化运作的先河，却因国内生鲜电商环境不成熟等因素，中调网经营不到两年便抱憾而终，打造国内专业的食材配送平台成了郑总心底的梦。
其后，郑总先后进入中国最大的互联网型中小餐厅食材配送企业美菜网和餐厅食材配送一站式平台餐馆无忧工作，在餐馆无忧的职业生涯中，郑总在3个月累计了上万家客户，并担任餐馆无忧首席运营官（企业COO）负责全国企业扩张运营工作。后将餐馆无忧模式带回成都，以城市合伙人的身份在成都重新开拓业务，因为发展理念不同，最终郑总还是选择离开了餐馆无忧。2017年创立拼食材，再次杀入生鲜配送这个行业。












不仅要做全还要做好







精准的客户定位与企业定位是拼食材快速获得成功的关键因素。
成都是一个拥有1500万城市人口且旅游与美食文化都高度发展的城市，其后生鲜交易市场规模超百亿级别，拼食材瞄准线下社会餐饮店，在客户数量上客户快速起量，这样市场、人口红利具有一定的区域特性。
其次，拼食材在定位经营品类的过程中，为覆盖更多的客户群体，郑总结合美菜及餐馆无忧两家成功互联网企业的经验，确定了“生鲜+标品”全品类配送的方案。众所周知，美菜的优势在于生鲜+仓储高效运营下，履单时效性很高，这也是很多中小餐厅乐意追随美菜的原因，短板在于品类较为单一，扩大品类则意味运营成本加大；而以标品为主的餐馆无忧配送时效性要求不高，且标品相对更容易实现多样化规范化运营，短板在于客户购买周期长，订单稳定性较低。
拼食材融合美菜与餐馆无忧双重模式优势，打造了一家全品类食材配送平台，真正的做到食材一站式集采集配管理，解决了一万多家实体餐厅的采购之苦。前有两家明星企业都很难做到两者兼顾，拼食材又是如何完成挑战的呢？
拼食材的优势在于专业专注并精细化运作，首先，拼食材仓储布局采用的了双仓运营的办法，一仓重生鲜，一仓重标品，按照不同品类配送时间不同，实现双仓分时段运营；人员管理上做精细化管理，把控人力成本，不同品类采购人员都有10年以上从业经验，对生鲜品类、调料标品等价格了如指掌，即使没有大量的优惠券刺激消费，接地气的价格也会得到客户认可。如今，拼食材整体人员投入仅是某菜网的10%，分拣人员数量仅占其50%，整个物流成本也基本压低了20%，1个销售人员可协调负责500家客户，创造了很高的人均产效。























信息化管理实现高效协同







拼食材的高速发展的背后离不开信息化管理工具的应用，随着服务客户数量的与日俱增，员工内部工作效率与管理成了问题。拼食材也是一家有互联网基因的实体企业，核心团队除了来自粮油、冻品行业专家能手，还有很多是出自美菜、餐馆无忧、拉手、易果生鲜、酒仙网等互联网企业的精英人士，郑总表示团队曾开发了一套系统应用，但结果却是差强人意。
首先，公司缺乏对软件开发团队的管理和领导能力，或者说是缺乏此方面基因；第二，研发与维护费用很高，但开发出来的系统稳定性和易用性比较低，投入产出不成正比；其次，也是最关键的，行业的快速变化和公司的快速发展，现有的系统和技术团队的能力满足不了业务需求，制约了公司发展，并且和专业的行业系统差距越来越大。拼食材原来所用系统是在传统商城系统上改版的，架构相对滞后，仅是解决了前端客户下单和订单汇总采购，分拣和财务的基本问题，在全流程信息化管理协作和移动互联网技术的应用上先天不足，根本无力支撑拼食材现阶段庞大的业务量。
拼食材真正需要的是通过互联网化的管理系统，解决人力重复性高且易错的大量繁杂而数据化的工作，使得员工内部协同工作提升整体工作效率。出于这样的考虑，郑总带领技术团队考察试用了多家软件服务企业，经过层层对比，最终选择引入蔬东坡生鲜供应链SaaS系统。
敲定合作后，蔬东坡一方面快速抽调产品、研发、实施等技术人员成立专项组，深入了解拼食材业务特点、需求，并快速提出供应链管理SaaS ERP解决方案，在历史数据安全平稳迁移的前提及现有两个分拣仓位基础，实现双仓数据互通，优化目标客户体验感，增加客户黏性；同时对不同客户不同订单实现自动识别、分配分拣任务到不同仓储的功能，便于企业针对不同经营品类区分管理。内部通过一套流程化的系统帮助企业梳理工作流程，在数据同步分享的基础上，员工之间工作协同性大幅提升。
蔬东坡最新上线智能排线功能则重点解决了拼食材订单数量多，物流时效低的难题。以往拼食材为了做好服务不耽误送货时间，日活2000单需要3个人提前3个小时进行商家排线。通过蔬东坡地图排线操作，排线人员通过鼠标移动到对应客户的图标，即会展示客户信息以及订单信息。排线人员可以直接通过地图选取客户，或者批量圈选客户的方式进行排线以及排序，只需1个人30分钟即可处理完所有排线规划。


蔬东坡实施工程师现场培训

蔬东坡项目组商讨拼食材实施计划









聚焦产业打造餐饮服务生态链







对于未来，郑总表示拼食材将聚焦社会餐饮店类生鲜配送服务领域，立足川菜、川调市场，打造更具价格优势、去人工化、去中间环节的产业链。同时，为餐厅提供后厨管理、专业人才培养等增值服务，打造餐饮企业服务生态链。

而蔬东坡亦将秉承一贯“让生鲜人多睡两小时”的情怀使命，为配送企业发展提供强大的信息化服务支持，在高效的信息化技术支撑下，助力客户走向成功。