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生鲜采购员该怎么干？有哪些技巧？

随着生鲜零售行业的玩家与日俱增，怎么样才能经营好生鲜零售门店也成为行业内的热议话题。尤其是在生鲜商户所面临的第一道难关——生鲜采购上。与其它产品的采购项目相比，生鲜商品采购更为复杂与非标准化，需要具有丰富经验的买手灵活的进行采购。因此也就需要一个优秀的生鲜采购员，那么生鲜采购员应该怎么干，有哪些技巧
如何做好生鲜采购
第一个、是要熟悉市场情况的。市场上哪些固定摊位的老板应该保留电话并保持关系。当要下订单时，就可以通过电话了解总体市场情况。此外，以他人名义出售的蔬菜的价格比固定摊位的价格要低，但是如果这些蔬菜出现了问题，也没有办法得到保证。

另外，成千上万种蔬菜的起源、价格、品种、质量蔬菜的价格也有很大的不同。在开始购买之前，请务必做功课，否则进入市场时，就会很容易被骗。作为一家生鲜配送公司，蔬菜需求肯定比普通的小餐馆大。采购应处于更有利的位置，因为该公司对蔬菜的需求量很大，而且供应商正争先抢下客户。因此，在谈判价格时，可以降低价格，比较价格并将成本降至最低。
生鲜采购技巧
我们经常说新鲜度在狭义上是指“三种新鲜产品”，即蔬菜和水果、肉类、水产品，但从广义上讲，它还包括鸡蛋、面包、熟食等，通常是指农民直接生产的初级产品。尽管两者都是新鲜食品，但不同类别的采购方法也不同。购买时，选择明亮和有光泽的颜色。正常形状。没有气味。商业环境是干净的。肉必须存放在冰箱中。必须选择带有卫生检查标记的食品以确保安全。
（1）鸡蛋
生鸡蛋的外壳粗糙。蛋壳完好无损、清洁、光线将在光线下透射。摇晃时，鸡蛋内部没有晃动的感觉，打开后蛋黄没有完全散开，蛋白质稠而透明。

（2）家畜、家禽
牲畜（例如牛）、猪肉呈粉红色或鲜红色，并且肉有弹性。没有腥味、腐烂的气味和其他气味被认为是可以接受的。家禽，如鸡肉、鸭、鹅等，应是连皮带肉的，肉质光泽明亮，肉质紧实。请注意以下事实：机翼的尖端不会变成黄色、变成黑色，并且没有血水和腥臭味的才是合格产品。
（3）海鲜
鲜鱼肉的特性：光泽、柔韧的肉、完整的内部器官、坚实的腹部、鲜红色或深红色的g、眼睛清晰，有光泽且突出。虾的颜色应该是有光泽的，壳是完整的，头和尾是完整的，不会掉落，头和壳不会变黑，并且肉是有弹性的。贝类现场购买，应完好无损。拍打的声音像石头一样清脆。

（4）蔬菜
叶菜类蔬菜应该是新鲜的、正常形状、质量不佳的蔬菜叶片干燥且枯萎、淡黄色、气味不佳。甜瓜的选择具有完整的皮肤、坚实，无水分。
（5）水果
选择时令水果，果皮完整，色泽鲜艳，水分充足，成熟度适中且具有果味，且没有造成严重压碎，没有青紫和虫害。
对于新鲜农产品从业者，他们可以掌握上述小的新鲜购买技能。通常，新鲜品质的总体方向不会出错。在实践中，还需要根据实际情况积累一些购买技巧，以满足现代消费者的需求。对新鲜度的要求很高。此外，对于生鲜配送企业，只要做好“购买”步骤，就可以为后续的新业务流程奠定良好的基础！
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