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生鲜超市利润点在哪里?进货渠道有哪些?

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生鲜超市大都以蔬菜、水果、禽肉等生鲜产品为主要经营业务,这种专卖形式的门店一般距离消费者近,垂直精细的定位可以节省消费者的选购时间,很受创业者的青睐。但是生鲜产品的保质期短,损耗度高,库存积压久了就很容易造成资金亏损,生鲜超市利润点在哪里?进货渠道有哪些?

生鲜超市利润点在哪里?

01.赚取成本差价

生鲜超市一般靠压低进货成本,再以高价售卖产品来赚取差价获利,这也是生鲜超市的主要利润点。而且,一个小规模精细化的生鲜超市往往不需要重金投资,经营项目单一,容易管理。

生鲜产品作为消费者生活中高频刚需的产品,市场体量很高,生鲜超市只要保证产品的质量和调整好价格,与市场持平,营业额就会很稳定。只是,生鲜产品容易损耗,库存一旦积压就会造成经济损失,单件产品的毛利不高。

02.赚取加盟费和品牌使用费

生鲜超市想要做成品牌化和连锁化,就需要通过加盟制度扩大市场规模,当生鲜超市做出品牌后,就可以收取加盟商的加盟费和品牌使用费,而且加盟商越多,加盟店可以获得利润分成也越多,这也是生鲜超市获利的一个点。但是生鲜超市想要做成品牌化并不容易,需要更加完善的运营模式。

03.赚取中间商差价

当生鲜超市做出品牌后,就可以作为供应商和加盟商连接的中间环节,为加盟商提供产品,获取毛利。例如钱大妈生鲜超市通过大规模推广“社区加盟制”,一边对接着生鲜各品类的供应商,一边连接着所有加盟店商户,通过对采购产品的加价供应来获取利润。

进货渠道有哪些?

01.自采

由于生鲜产品容易腐蚀的特性,市场价格波动大,同一品类的产品同一天也会出现大的价格波动,因此生鲜超市想要获得更大的利润空间就要压低采购端的产品成本价。选择自采的方式进货可以获得一个更为公正的采购价格,一般是安排采购人员和监管人员共同实行自采,主要是到附近大的生鲜批发市场采购,采购人员可以负责议价,获取一个更为合适的价格进货。而且自采可以看到生鲜产品的品质,若有数目质量不过关的可以要求市场批发厂补偿损失,进货成本低,毛利率相应较高。

02.供应商供货

大部分生鲜超市都选择供应商供货,选择一个好的供应商既可以获得一个低的产品成本价,也可以保障产品的质量,与供应商长期合作也能保证稳定的供货来源。超市在与供应商合作前一定要制定好标准并写入合同,保障产品的质量,验收时若发现有产品质量不合格时不予收货。

03.产地直供

产地直供省去了中间商流通环节,可以获得一个更低的成本价,超市的利润空间相应也大一些。但是由于我国小农经济的特点,生产者一般规模小,种类少,无法满足超市多品类,大批量的采购需求,超市选取这种采购方式就需求寻找多家生产者进行收购,不仅耗费大量人力物力,配送成本也高,所以超市很少选取这种方式作为进货渠道。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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