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生鲜零售利润点是好多?如何提升生鲜零售利润?

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生鲜零售行业大都面临着经营不善,资金回流慢等等问题,并且在提升利润的环节上可操作空间不大,导致生鲜销售压力大,而且生鲜零售对于冷藏设备、经营技术、产品标准等各方面都要求很高,生鲜配送的最后一公里也是一直没有最好解决办法的难题,那么,生鲜零售利润点是好多?如何提升生鲜零售利润?

生鲜零售利润点是好多?

随着居民消费的升级,中国生鲜市场逐渐发生变化,在众多消费者对海鲜产品热烈追捧的同时,我国水产消费规模将持续扩大,预计将超过2000亿元。而且随着居民经济水平的提升,以中产阶级为代表的中高端消费者对于食品品质的要求越来越严苛,对于生鲜产品需求也会变大。

但是,即使是看上去很热闹的海鲜市场,利润点也很低,甚至需要企业补贴资金。所以很多企业都选择“零售+餐饮”的新模式来销售海鲜堂食。一方面是因为海鲜产品贵,消费者只能是低频消费,而且也需要一定的烹饪技巧,消费者显然不具备这个处理能力。据悉,海鲜产品的毛利率大概在10%左右,是远远低于生鲜产品的平均毛利率的,但是海鲜却是吸引流量的必备产品,是销量很大超级物种。

事实上,生鲜零售到底能不能赚钱,最核心的就是要做好供应链,从源头上节约采购成本,摊薄运输成本,减少损耗,并且稳定保持生鲜产品的高品质,就可以保证生鲜零售的利润点。

如何提升生鲜零售利润?

集约式的经营方式

集约式的经营就是规模化经营,如果只是开创一家零售单点,那么利润空间是远远不如连锁经营的线下门店。而在连锁门店的运营中,就需要格外注意管理技术和生鲜品质。以永辉超市为例,永辉超市在规模化运营这方面做得很好。

永辉作为一家生鲜新零售电商平台,开创了“生鲜+便利店”新型运营模式。目前,永辉超市已经拥有覆盖全国十几个城市共计460余家的门店,全方面包围消费者,为客户提供24小时全天候服务。而且永辉模式基本已经成型,整合了“地网+天网+人网”,三网融合,可以快速拓展业务。

永辉超市单个门店只看果蔬两项品类,就有几十万的销售额。因为做到一定的规模化,采购成本降低,销售额高,资金周转也快,同时也满足了消费者对于生鲜品质的要求。

产品品类陈列细分

在对生鲜产品的分类是一定要做到精准细分,产品分得越细越好,更能把控住用户的喜好。而且分得越细,品类就越丰富,管理也就越精细化,迎合消费者差异化的消费需求。而且线下门店的生鲜新零售要注重产品的陈列,可以将毛利高的产品和毛利低的产品分开拜访,也可以利用假底陈列来降低损耗。

控制商品成本

企业要做好市场调研,确定哪些商品是可以吸引客流并且毛利率搞得,在商品陈列上就可以做好布局,给顾客营造出一种便宜的氛围,做好减法。而且陈列并不一定要堆放百分百的事物,利用假底拜访可以很大程度的降低损耗,减少成本。

原创申明:本文仅代表作者观点,不代表蔬东坡立场。系作者授权发表,未经授权不得转载。

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